Hovedretter

Farsbrød med krydderurter

En forloren hare eller et farsbrød er altid godt, men jeg har lavet en variation over temaet, så jeg har kommet krydderurter og hvidløg i farsen. Jeg var så heldig at finde nye lækre kartofler, og de blev rigtig fint sprøde i ovnen sammen med farsbrødet.

Jeg har verdens mest åndssvage ovn, som laver alle mulige mærkelige ting – men den siger da bip-bip-bip, når man trykker rundt i den totalt uoverskuelige menu. Jeg er ikke imponeret af Gorenje, og jeg kunne fortælle en meget lang historie om en ovn, importeret fra Danmark og som har haft reparatør 4 gange – uden at komme til at virke ordentligt. Men det gør den nu – kun fordi min bedre halvdel og jeg regnede ud, hvad den dælens ovn havde gang i. Så lavede vi lige en “quick and dirty”, og nu virker den!

En af de meget irriterende egenskaber ved den ovn er – ændrer man fra over/undervarme til varmluft – så slukker den. Dumme apparat! Og det gjorde den også, da jeg skulle lave mit farsbrød. Derfor skulle det pludselig gå stærkt, og det var faktisk ikke den dummeste ting. Jeg skruede op på 225 grader varmluft, og denne gang fik vi et supersprødt farsbrød og nogle skønne kartofler. Lesson learned: Godt med varme på, så bacon og kartofler bliver sprøde – og farsbrødet var dejlig saftigt og masser af smag.

Jeg lavede farsbrødet med både friske og tørrede krydderurter – det jeg lige havde: dild, oregano, basilikum og persille – og der blev ikke sparet på det. Det gør en traditionel forloren hare til noget lidt mere særligt.

Vi fik salat og hvidløgsdressing til, og det smagte virkelig dejligt. Resten af farsbrødet er til pålæg og smager skønt på rugbrød.

Farsbrød med krydderurter

Farsbrød

  • 400 g hakket svinekød (eller kalv og flæsk)
  • 1 mellemstort løg
  • 1 æg
  • 1 dl rasp
  • 1 dl vand
  • 2 spsk. Koncentreret tomatpure
  • 2 fed knust hvidløg
  • 1/2 dl hakkede krydderurter, dild, persille, basilikum, timian feks.
  • Salt og peber
  • 5 skiver bacon
  • 3 bagekartofler
  • Olie og salt

  1. Kør løget i en persillehakker og tilsæt det til kødet sammen med æg, rasp, vand, salt og peber. Rør det godt sammen

  2. Tilsæt krydderurter, hvidløg og tomatpure og rør igen. 

  3. Hvis man ikke kan smage på farsen (jeg er ikke sart), så dyp lige en finger i det og sæt den på tungen. Det skal smage salt. Eller steg en lille klump på panden for at teste.

  4. Form farsen som et brød og læg det i et ildfast fad. Pak baconskiverne omkring, så de dækker overfladen så godt som muligt. 

  5. Skær kartofler ud i både – skyl dem og tør dem grundigt med køkkenrulle. Vend dem i olie og salt og kom dem i et ildfast fad. 

  6. Sæt begge dele i en 225 grader varm ovn ved varmluft. Bages ca. 40 minutter. 

    Lad gerne farsbrødet hvile 5-10 minutter og skær det så i skiver.

    Serveres med en salat og dressing.

by Janne
Liv i Thailand

En dobbelt blind date…

En dobbelt blind date? Også en måde at møde nye mennesker på i et nyt land, hvor man på mange måder skal starte forfra.

Dansker og dansker

I går var vi til en påskefrokost hos en dansker her i Hua Hin, som vi egentlig kun kender gennem nogle venner. Han driver en god restaurant i byen, og vi var vel 25-30 mennesker til frokosten. En del af deltagerne var danske mænd gift med en thai kvinde – resten var “bare” danskere.

Det er sjovt, for det er lidt ligesom at hælde væsken fra en god steg op i en kande – skyen skiller fra fedtet, og det skete også her: thai damerne sad sammen og danskerne sad sammen. Da vi var til rund fødselsdag hos vores nabo, som er englænder, skete det samme. Sådan er det vist bare, og man forstår det jo godt. Det er nemmere, når man ikke skal bøvle med sprog og kulturforskelle, og det er der jo i og for sig ikke noget mærkeligt eller odiøst i.

Men i går var en rigtig dejlig dag og en ret naturlig måde at møde nye mennesker på.

Double date i Thailand

Forleden var vi på en dobbelt blind date – hvis der er noget, der hedder sådan – men det var faktisk, hvad der skete. Det er nok ikke noget, vi havde gjort på den måde, mens vi boede i Danmark, men det er jo også helt andre forhold, når man flytter til et andet land.

Hvordan gik det så til?

Ja, det var faktisk via Facebook og altså ikke en af de der kontaktannoncesider. Jeg havde skrevet lidt på en madside omkring sousvide poser, og hvor mange jeg havde slæbt med i containeren herud. Så var der en fyr, der kontaktede mig og spurgte ind til, hvordan vi havde båret os ad med den container, og det svarede jeg selvfølgelig på.

Det var i november sidste år – og pludselig gav han lyd fra sig igen for en måneds tid siden. Han og hans kone er ved at bygge hus her i Hua Hin, og via messenger fik vi skrevet lidt om hus og mad og andre ting. Så blev vi simpelthen enige om at mødes alle 4 på en lokal restaurant en aften.

En rigtig god oplevelse

Det kan anbefales – vi havde en hyggelig aften med masser af snak og ingen engle igennem stuen!! Så må vi se, hvad det så bliver til. Moralen er, at hvis man gerne vil lære nye mennesker at kende, så skal man også turde tage en chance.

Hvis det går helt galt, så kan den ene eller den anden jo bare rende skrigende bort og lukke for kommunikationen igen! Men hvis man ikke prøver, så kommer man jo ingen vegne.

 

 

 

by Janne
Forretter, Liv i Thailand

Kan man sylte asier i Thailand i 36 graders varme?

Kan man sylte asier i Thailand i 36 graders varme? Ja, det kan man godt, men det er kræver lige lidt kreativitet at finde ingredienserne, så det får den rigtige smag og konsistens.

Jeg har googlet en del på, hvordan man laver danske asier her i Thailand, for som så mange andre ting så hænger ingredienserne ikke lige på træerne. Fakstisk, så har man her i landet ikke nogen stor tradition for at sylte surt, som vi kender det. Man kan til gengæld få masser af henkogt frugt på markederne.

I dag har jeg så forsøgt mig med at sylte asier. Jeg har anvendt de her smukke ting, som kaldes wax gourd i Makro her i Hua Hin – eller winter melon. Det skulle åbenbart være det samme.

Ja faktisk startede jeg i går med at skrælle dem og tage kerner ud og herefter salte dem med groft salt. De virker ok i konsistensen, og her i dag er de så lagt i en traditionel lage med forskellige krydderier. Dildskærme kunne jeg ikke skaffe, men jeg fandt dildfrø, men ellers var de fleste ting nemme at få.

Ulempen ved at sylte asier er, at man skal vente en hel måned på at få en smagsprøve. Ja, det er altså ikke godt, når man sylter asier, fordi man egentlig lige er blevet lidt “hægen etter asier” (midtjysk for “have mega lyst til). Så jeg må  spise mine leverpostejmadder uden asier og så bare krydse fingre for, at de bliver rigtig gode.

Næste eksperiment bliver nok at forsøge at fermentere grønsager, men det bliver ikke lige nu, for det er simpelthen for varmt!

Og det skal lige siges, at man kan købe asier både hos RS Foods og Conrad’s Deli her i Hua Hin, så man skal ikke gøre det for pengenes skyld. Se mere om de to butikker her. Kun for fornøjelsen!

Traditionelle syltede asier

  • 2-3 stk. wax gourd/winter melon
  • 100 g groft salt

Lage

  • 1,2 liter eddike
  • 450 g sukker
  • 3 skalotteløg
  • 2 spsk sennepsfrø
  • 2 lauerbærblade
  • 2 spsk dildfrø
  • 1 spsk. hel peber (sort, hvid, rosa)
  • 2 tsk. atamon
  • 2 spsk vodka

  1. Skræl asierne (wintermelon) og tag kernerne ud med en ske. Gnid dem ind i saltet og læg dem i et fad med den buede side opad til næste dag.

  2. Tag asierne op og tør dem grundigt i et viskestykke. Skær dem ud i passende stykker.

Lage

  1. Kog eddiken op med sukker og tilsæt skalotteløg, sennepsfrø, laurbærblade, dildfrø og peber. Kog det et par minutter.

  2. Tag lagen fra varmen og tilsæt atamon

  3. Skyl sylteglassene i vodka, kom “asierne” i og hæld den varme lage over. Luk straks glassene og lad dem køle ned. 

  4. Så kommer den svære del – vent minimum 1 måneds tid, så de får lov at suge smag og kraft.

by Janne
Liv i Thailand

Numsebruseren i Thailand

Jeg spørger lige de kvindelige læsere nu – kender du det, at hele toiletsædet er vådt i Thailand? Det er altså ikke nødvendigvis fordi at en tidligere “bruger” ikke kunne ramme, men mere et tegn på, at nogen har brugt den såkaldte “bum gun” eller numsebruser på dansk.

I Thailand er “toiletkulturen” noget anderledes end i Danmark, og man kan her møde alt fra et pedaltoilet, hvor man sidder på hug på et toilet forsænket i gulvet – enten med skyl eller med en øse og et kar med vand til at skylle ud med. Ja og lige til et fint “vesterlandsk” toilet med toiletpapir og duftdispenser.

Een ting går dog igen på rigtig mange toiletter i Thailand – numsebruseren! Det har været et stort mysterium for mig, og jeg har da også googlet mig til, hvordan den er tiltænkt at blive brugt….

I stedet for at tørre sig med papir, så skyller man med rindende vand og tørrer sig med toiletpapir, og i udgangspunktet lyder det jo som en rigtig god ide. Men jeg kan ikke rigtig få min hjerne vredet rundt til, hvordan det fungerer. Altså uden at der er vand over det hele, og man selv kommer ud med pladdervådt tøj!  Og hvis man kender toiletpapir i Thailand, så ved man at det går i stykker, bare man kigger på det. Jeg tænker: Der kan jo være toiletpapirssmuller overalt…!!

Det næste problem er vandtrykket! Det står simpelthen ud, som var det en højtryksrenser! Altså, jeg tror, at man kan få varige mén ved omgangen med en numsebruser! Vi skulle købe en ny, og i vores byggemarked Boonthavorn her i Hua Hin var der nok 40 forskellige at vælge imellem. Jeg valgte en pænt dyr en til 700 baht, hvor der stod SOFT på indpakningen. Ha ha – soft??? Den skyder som en vandkanon til en demonstration!

Jeg beundrer faktisk thaierne for, at de kan finde ud af at bruge den himstregims – meeeeen man ser altså også toiletter, hvor der er vand overalt, så de har vist også DERES problemer med våbnet.

Jeg syntes selv, jeg var smart, da vi købte en numsebruser til min svoger i Danmark, men vi havde slet ikke tænkt på, at vandet i Danmark kun er 5-10 grader, når det kommer ud af hanen! Tror ikke han har brugt den ret meget.

Numsebruseren er meget asiatisk – og den bruges også flittigt af thaierne. Det lyder i princippet som den rigtige måde at ordne sig efter et toiletbesøg, men jeg har altså stadigvæk mine tvivl. Måske man skulle checke, om der findes et kursus i denne diciplin?

Se også mere om toiletsager her.

by Janne
Hus i Thailand, Liv i Thailand

Rent vand i Thailand

Man drikker ikke vandet fra hanerne i Thailand – ihvertfald ikke her i Hua Hin – det er vist kendt stof for både udlændinge og indfødte thaier. Man kan godt koge kartofler eller børste tænder i det, men derefter skal man vist også lige tænke sig om.

Vores hus havde ikke noget vandfilter, da vi købte det. Der var bare to store 4 m3 vandtanke, som stod der med 30 grader varmt vand af uvis herkomst! Her i Thailand distribuerer man overfladevand, og det går selvfølgelig igennem forskellige anlæg. Vi har da badet i det – og børstet tænder i det, men derudover bruger vi dunkevand (dunke med 6 liter vand til 6 kr) til at lave mad med og selvfølgelig til at drikke.

Meeeeen – når man tidligere kiggede i toiletterne, så kunne jeg tydeligt se et ubestemmeligt lag, så vi besluttede at købe et filteranlæg.

Denne søde herre dukkede op for at lave det – han svedte bravt mens han lavede det, og måske var det derfor, at rørføringen ikke blev særlig god, og den kunne ikke godkendes af min bedre halvdel…. Men han sagde ikke noget, og så måtte han jo selv lave det om….

smukt er det jo ikke….–  

efter lidt tilretninger ser det nu sådan ud. Og minus en mango, som vi har taget ned – den var helt ustyrlig.

 

Så langt så godt. Så havde vi et partikelfilter, aktivt kulfilter og microfilter. Det betød rent vand på “ikke slam i vandet” måden, men dette filter tager ikke bakterier, så vi skulle stadig tænke os om.

Det største problem har faktisk været, at jeg ikke har kunnet skylle grønsager og specielt krydderurter på en ordentlig måde. Jeg spiser ikke ret tit salat på en restaurant, men jeg har spist masser af rå grønsager og salat herhjemme og har næsten kunnet stille klokken efter det. 12 timer senere var det Hua Hin Quick Step, så jeg fandt ud af at skylle alting i dunkevand. Det er noget bøvl! Til gengæld holder salat og krydderurter rigtig godt her i varmen med denne teknik – se mere her.

Min tidligere chef sagde indimellem, at der er lidt for meget dreng i mig…. Til fødselsdag sidste år ønskede jeg mig et osmoseanlæg – et renseanlæg til helt rent vand. Ikke et særlig typisk fødselsdagsønske for en kvinde. Det har taget noget tid for min handyman at få det sat op – sikkert mest fordi han skulle slå hul i min køkkenvask for at sætte hanen i.

Nu har han så installeret det, og hvor er det skønt. Jeg kan nu skylle grønsager, frugt og krydderurter i rent vand. Vi kunne sikkert også drikke det, men osmosevand smager ikke godt. Det er helt uden smag, og derfor virker det sødt. I min smag altså! Man kunne selvfølgelig vælge at filtrere alt vand til hele huset, men jeg har kun helt rent vand i køkkenet – i resten af huset er det halvrent, og det er godt nok til at bade og børste tænder i!

Sådan ser anlægget ud, og jeg var så heldig at finde en rigtig sjov, fleksibel vandhane som kan dreje i alle retninger som vandhanen til helt rent vand. Og til små penge! Normalt medfølger der en lille bitte hane som i en campingvogn til sådan et anlæg, men jeg er meget glad for vores løsning.

–

 

 

by Janne