Hovedretter, Liv i Thailand

Thai green mango salat med crispy pork

Green mango – altså grøn mango – er en dejlig frisk mango af en speciel sort, som bruges i salater og andre friske ting, mere end den gule mango, de fleste kender.

En grøn mango er hård og ret syrlig – på den gode måde. Den giver knas og syre til en salat, og så har den en skøn undertone af mango aroma med sig. Man kunne godt bruge et Granny Smith æble eller et andet syrligt og hårdt æble til denne salat, uden at det ville ødelægge det.

I vores have har vi et mangotræ, som bærer en mangotype, der bliver helt gul i skrællen og sød og aromatisk i kødet. Den er fantastisk til desserter som feks. mango sorbet eller bare som den er i en frugtskål. Den grønne mango er en helt anden ting, og den bruger man i Thailand i salat eller skåret i både, hvor den serveres sammen med en chili dyppelse eller med knas af sukker, salt og chili. Det smager skønt og er helt sikkert meget sundt.

Jeg gav vores havemand et par modne mangoer fra vores træ, og så hentede han en rigtig grøn mango fra bilen og gav mig. DET blev jeg så glad for – jeg elsker den grønne mango, for jeg er mere til det sure end det søde.

Sådan her ser en gul mango ud – Nam Dok Mai hedder sorten. Den første købt i Makro – nr. 2 af hjemmeavl.

Så var der ligesom lagt op til en gang mums med noget sundt og syrligt og noget salt og syndigt! Læg lige mærke til den grønne mango – den er helt fast!

 

Flæsket blev langtidssstegt i ovnen, og det er simpelthen den bedste opskrift jeg har fundet endnu. Godt nok kan ovnen være lidt fedtet bagefter, men det er supernemt og giver et rigtig knasende resultat. Metoden kan bruges til almindelig stegt flæsk, men jeg tog det ud og penslede det med barbecue sauce lidt før, det var færdigt, og det gav et dejligt krydret resultat.

Dressingen til salaten var lavet med blandt andet lime, ingefær, hvidløg og sesamolie, og det giver den fyldige og krydrede smag.

Grøn mango salat med crispy pork

  • 500 g stribet flæsk med svær
  • salt
  • 3 spsk barbecuesauce

Salat

  • 1 grøn mango (eller 2 syrlige æbler)
  • 2-3 blade krussalat eller iceberg
  • 1/2 rød peber
  • 2 tomater
  • 1/2 agurk
  • 100 g sukkerærter
  • 8 stængler Chinese Mustard (eller 1 stængel bladselleri)
  • 1 skalotteløg
  • 1/2 peberfrugt – gul/grøn/rød eller blandet
  • 3-4 mellemstærke chilli
  • Koriander, thai basilikum eller andre krydderuter

Dressing

  • 1-2 fed knust hvidløg
  • 1 stk. lime (presset til saft)
  • 1 spsk. sesamolie
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 1 spsk. soyasauce
  • 1 knold ingefær (revet på rivejern)
  • 3 spsk. neutral olie, feks. solsikke
  • lidt honning eller sukker

  1. Skær flæsket i skiver med sværen på og tør det godt med køkkenrulle. 
    Drys med salt på begge sider og læg det på en rist i en bradepande.
    Lad kødet stå ved stuetemperatur i 15 minutter og sæt det så i ovnen ved 100 grader varmluft i en time.

  2. Riv mango eller æbler groft og skær de øvrige ingredienser til salaten i strimler og små stykker. 

  3. Ryst en dressing sammen af alle ingredienser i en jævningryster eller bøtte med låg. 

  4. Efter en time i ovnen, skrues op på 230 grader. Efter ca. 10 minutter vendes kødet på risten og pensles med barbecue sauce på begge sider. Drys evt. med ekstra salt og peber. Hold godt øje med kødet nu.

  5. Vend salat og dressing sammen og anret på tallerken eller i fad.

  6. Tag flæsket ud af ovnen. Skær det i passende stykker.

  7. Vend dressingen i salaten og anret på et par smukke tallerkener eller i et fad med den sprøde gris på toppen.

by Janne
Liv i Thailand

Luftkvalitet og støvmængde i Hua Hin

Luftkvaliteten her i Hua Hin er af svingende kvalitet – og det er selvfølgelig alvorligt nok. Støvmængden her er dog også helt enorm, og det meste af støvet i byen ligger inde i mit hus!

Luftkvalitet

Luftkvalitet måles her i Thailand på AQI – Air Quality Index (måler forskellige partikler i luften) – og p.m. 2.5 index (måler antallet af meget små partiker, der kan gå i lungerne og derfra videre til blodbanen). Man kan downloade apps og følge tallene i forskellige områder, hvis man har lyst til det.

I de seneste måneder har der været skrevet en del om luftkvaliteten i Hua Hin – måske også lidt trigget af situationen i Nordthailand omkring Chiang Mai, hvor der brændes enorme områder af marker med blandt andet sukkerrør af. Da det i lange perioder har været nærmest vindstille i området, er alle sodpartikler, smog, støv og andet godt blevet hængende over byen som en gullig og giftig sky. Specielt farlig for folk med astma og lignende sygdomme. Situationen i Chiang Mai området er nu i bedring, men det har betydet et totalt drop i turister i området, så der er HELT dødt lige nu.

I marts måned var AQI tallet for Chiang Mai 230 – i skrivende stund er den stadig 169, som er meget usundt!

Her i Hua Hin har man målt på den samme skala, og her var der også noget brand i nordbyen for et par uger siden, hvor tallene også blev virkelig slemme i det område. Men ellers er tallene rigtig fine det meste af tiden – i dag er AQI tallet for Hua Hin 8. Noget andet end i Chiang Mai.

Støv – og mere støv

Vi bor tæt på havet, og vi har næsten altid en god havbrise det meste af dagen. Ja nogle dage skal man ligefrem tøjle tingene både ude og inde for at forhindre alt i at flyve væk.

Men én ting er røgpartikler, som vi også har af og til i beskedne mængder. Det er simpelthen fordi man her brænder skrald alle mulige steder. Det kan du læse mere om her.

For os er STØV et endnu større irritationsmoment. Hold nu op, hvor her støver. Det må være vindretning og andre faktorer der gør, at alt støvet fra jernbanebyggeri, naboer der renoverer og en meget stor vej havner i vores hus. Ja, sådan føles det ihvertfald, når jeg skal gøre rent. Vi har alle vinduer og døre i vores køkken-alrum stående åbne hele dagen og aftenen, og det er klart, det står direkte for skud på den måde. Klogere var det nok at lukke det hele til, men så kunne vi jo lige så godt bo i Danmark.

Hvor tit gør man rent?

Altså, det er jo en smagssag. Jeg er ikke specielt hysterisk (mere), men jeg bryder mig nu heller ikke om, når der er grattet alle steder, og det knaser, når man stiller et glas på køkkenbordet. Jeg forsøger at opretholde bare en nogenlunde standard her i huset, men det er godt nok svært! Ikke så snart har man pakket kludene og støvsugeren væk – ja, så er det der igen – støvet!

Jeg har et lille morgenritual, hvor jeg lige fejer ufo’er (uidentificerede feje-op objekter) op – altså alle de løse ting, som ligger rundt omkring. Det kan være blade, fjer, gekko-bæ, døde insekter og en masse andre sjove ting, som kommer i løbet af et sølle døgn. Så tørrer jeg mit køkkenbord af – det er altid mega støvet, og måske har mr. Gecko også efterladt en hilsen til mig der i løbet af natten – godt man har hvidt køkkenbord, så man kan se dem!

Derudover gør jeg rent, når der er for beskidt til, at jeg kan holde det ud. Og min grænse er helt klart et andet sted end min bedre halvdels. Han siger altid: “Skal vi nu gøre rent igen?”, når jeg spænder ham for støvsugeren.

Støv allevegne

Ja, her er støv allevegne, og det må man lære at leve med, hvis man også gerne vil have luft og lys igennem huset, som vi nordboere jo er rigtig glade for. Støvet har dog haft en stor indvirkning på min adfærd, som ihvertfald ikke er særlig thai: Jeg går altid med sko!

Jeg kan ikke klare at have sorte fødder, så jeg har sko til indendørs brug, havesko og udesko. Men bare tæer hjemme ved mig selv – neeeeeeej!

by Janne
Liv i Thailand

Hvad får man tiden til at gå med, når man er “pensionist” i Thailand?

Ja, det er et spørgsmål, jeg tit har fået stillet, inden jeg flyttede til Thailand som pensionist. Hvad vil du få tiden til at gå med – du kommer da til at kede dig som “pensionist”.

Tidszoner

Set fra perspektivet, at man nu ikke længere skal bruge 9-10 timer på at arbejde hver dag (afhængig af transport osv.) som fuldtidsansat, så virker det selvfølgelig som om, man får oceaner af tid. Det gør man sådan set også, men enten så findes der tidstyve, som stjæler tiden, når man sover eller er på toilet. Eller også er det en anden tidszone her tæt på ækvator. Måske er det noget i vandet?

Hvornår er man pensionist?

Ja, i teorien er jeg pensionist, men jeg har slet ikke alderen til at være pensionist endnu. Jeg ved ikke, om jeg nogensinde når pensionsalderen, for det er som at have en pind med en gulerod bundet på ryggen – de flytter jo med det hele tiden. Til gengæld er min bedre halvdel nu folkepensionist, og det har han godt nok svært ved at forlige sig med – han føler sig SLET ikke som en folkepensionist! Jeg må indrømme, at jeg også har lidt svært ved at kapere det.

Vi har en rigtig god veninde – hun er pænt over 70 og arbejder med at passe “de gamle” på et plejehjem. Hun er ikke på fuld tid, men hun trives ved det, og bliver nok ved indtil hun ikke kan mere. Respekt for det, men hun har sørme travlt. Der er jo både hus, have, familie og meget andet, der skal passes.

Hvad får man så tiden til at gå med i Thailand?

Nogle mennesker arbejder jo – de har en arbejdstilladelse og arbejder pænt meget, da arbejdsdagene typisk er noget længere her.

Resten af os – hvad laver vi så?

Nogle spiller golf, andre er utroligt sociale – nogle spiller musik eller samler tøj til de fattige i junglen. Her i Hua Hin er der en klub, der hedder Hua Hin Ladies – der er SÅ mange medlemmer, og damerne kommer fra hele verden. Der er tonsvis af arrangementer bare i den klub. Der er Trash Heroes som samler kilovis af skrald på stranden hver eneste søndag. Der er en motorbike klub for ældre herrer, der kører på forskellige ture.

Mulighederne er rigtig mange – ihvertfald her i Hua Hin. Man kan bare kaste sig ud i det.

Nogle expats bor ude i lokalsamfundene med deres thai familie, og det er helt sikkert en HELT anden livsrytme og dagligdag. Når man hører dem fortælle, så er de fleste af dem superglade for deres tilværelse i en helt anden tidslomme end i Herlufmagle på Sjælland.

Hvad får jeg tiden til at gå med?

Ja, ind imellem undrer det også mig selv. Men når jeg kigger på mine dage, så er jeg for det første gået ned i et helt andet gear. I Danmark skulle alting foregå i galop! Arbejde, indkøb, husligt arbejde, sociale sammenkomster, ja selv den hyggelige snak over morgenbordet om morgenen foregik af og til i galop. Der var hele tiden noget, der skulle nåes, inden jeg skulle på arbejde igen.

Jeg har haft et fantastisk arbejdsliv med masser af spændende udfordringer, mange gode kollegaer og en god og travl hverdag. Det kan for mange lyde som en kæmpe omvæltning, men det er det faktisk ikke.

Hvor er det skønt at gå og nipse blomster i haven og vande lidt her og der. At man har nogle små opgaver hver dag, som ikke er en belastning men bare er hyggelige “vaneting”. Jeg glædes ved at have friheden til at glo på madfjernsyn midt på dagen, mens jeg dyrker min store passion – at lave mad. Eller at køre en tur for at se på området.

Det er dejligt bare at kunne sige “pyt”, når en ven dukker op til en øl eller to –  midt i at man er ved at gøre rent. Man kan jo bare fortsætte i morgen!

Der er nu tid til at bruge 2 timer hver dag på at lære et nyt sprog – altså Thai. Jeg kan sidde og skrive lidt på en blog – i det hele taget gøre mange af de ting, jeg altid har drømt om.

Jeg tror, de fleste expats kan nikke genkendende til ihvertfald dele af det, jeg skriver.

En af de allerbedste ting ved at være pensionist i Thailand er, at jeg nu har meget bedre tid og overskud til venner og familie i Danmark. Vi er i meget bedre kontakt, end vi nogensinde har været – det kan du læse mere om her.

Det er skønt at ses på Skype eller messenger, skrive gode lange emails til hinanden, at ses i en meget intensiv form enten her i Hua Hin eller i Danmark.

Men at få tiden til at gå – nej det er sørme ikke noget problem. Til gengæld er her meget mere kvalitetstid (undtagen når man sidder i kø – det hader jeg!).

 

 

Hovedretter

Sennepspaneret kotelet med stuvede gulerødder og “ærter”

Når man sennepspanerer en kotelet kommer den ikke til at smage af sennep. Sennep er med til at give koteletten en mere pikant smag og med en panering, bliver kødet saftigt og lækkert med en sprød skorpe.

Jeg havde købt nogle svinekoteletter med ben, men jeg havde ikke lige været opmærksom på, at de sørme godt nok var skåret tyndt ud. Jeg vil tro, de var skåret ud i frosset tilstand – ellers kan det nærmest ikke lade sig gøre at skære kød så tyndt.

Så for at undgå at de blev alt for tørre, blev de stegt med en panering. Vi kan lide at sennepspanere svinekød – det giver en rigtig god smag, og så er det som om at paneringen sidder lidt bedre fast på kødet, når man steger det. Tricket er at man kommer lidt sennep i det piskede æg, og så kan man jo selv bestemme, om det skal være en sød sennep, stærk sennep, dijonsennep eller noget helt andet. Hovedsagen er, at det smager godt.

Når jeg panerer noget, bruger jeg næsten altid pankorasp. Det er fordi pankorasp bliver lidt mere sprødt, og så er det heller ikke på samme måde en kompakt “skal” omkring kødet. For mange år siden slæbte jeg det med hjem fra ferier i Asien, for man kunne ikke købe det i Danmark, men i dag er det jo nærmest mere almindeligt at finde i butikkerne end almindelig rasp.

Jeg kommer ikke salt i mel eller rasp, når jeg panerer, for jeg synes, det bliver for ujævnt og upræcist. Når jeg skal stege kødet, drysser jeg salt på den ene side af kødet og lægger det i panden med den saltede side nedad, derefter salter jeg den side, der vender opad. Så er der styr på det. Peber kommer jeg først på til sidst, da jeg synes, at peber nemt kommer til at smage branket, når den steges.

Vi fik nye kartofler og stuvede “ærter” og gulerødder til. Jeg havde ingen ærter, men jeg havde sugarsnaps, og de smagte mindst lige så godt som almindelige ærter, og så var de mere crunchy.

Som et kuriosum kan jeg nævnet, at min gamle Farmor altid lavede brun sovs til også, så der var rigeligt med smørelse!

Sennepspaneret kotelet med stuvede "ærter" og gulerødder

Sennepspanerede koteletter

  • 2 svinekoteletter med eller uden ben
  • 1 æg
  • 1-2 spsk. sennep
  • 1 dl mel
  • 2 dl pankorasp
  • Smør til stegning (Husk riiigeligt smør til stegning af paneret kød)
  • 400 g nye kartofler

Stuvede ærter og gulerødder

  • 1 stor gulerod eller 2 små
  • 4 dl vand
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk. sukker
  • 100 g sukkerærter
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk hvedemel

  1. Kog kartoflerne med eller uden skræl i saltet vand

  2. Dup koteletterne med lidt køkkenrulle. Pisk ægget sammen med sennep.

    Vend koteletterne først i mel, så i æg og til sidst i pankorasp.

    Læg dem på en tallerken og stil dem utildækket i køleskabet. De har godt af at “trække” i mindst 10-15 minutter.

  3. Lav en smørbolle af smeltet smør og mel. Smørret kan evt. smeltet i et krus i microbølgeovnen og så blandes med mel.

  4. Varm smørret til stegning op og lad det bruse af. Husk at bruge godt med smør, når man steger paneret kød – ellers bliver det noget rod. Salt koteletten på den ene side og læg den i panden med den saltede side nedad. Salt den øverste side også. 

  5. Steg ved jævn varme, og vend først koteletten, når den er sprød på den ene side. Steg videre på den anden side, indtil den også er flot gylden og sprød

  6. Imens koteletten steger, skær guleroden ud i tern og kom den i vand tilsat salt og sukker. Bring den i kog og lad den koge ca. 3 minutter. Tilsæt sukkerærter og smørbolle. Kog godt igennem og tilsæt masser af hakket persille. Smag evt. til med mere sukker og salt – det er en fin balance mellem de to ting.

  7. Serveres evt. med ekstra persille og rødbeder

 

by Janne
Rejsetips

Er AirBnB lovlig i Thailand?

AirBnB er en meget populær form for indkvartering i det meste af verden. Private kan leje deres bolig ud for en eller flere nætter, og som lejer kan man være heldig at få en både spændende, velplaceret og billig bolig i en kortere eller eller længere periode.

Men er det lovligt i Thailand? Det korte svar er: Måske!

Feriebolig i Thailand

I de senere år er det også her i Thailand blevet populært at leje en privat bolig gennem AirBnB. Hvis man kigger på deres hjemmeside og ser, hvad man kan få for ikke så mange penge, så er det også fristende. Man kan få en stor villa med pool og lækker havudsigt for det halve af, hvad et hotelværelse koster. Der er SÅ mange huse og lejligheder der står tomme her – specielt i turistområderne, så markedet er kæmpestort.

Loven i Thailand

I Thailand må man ikke udleje en bolig i mindre end 30 dage, hvis man ikke har en licens til at drive hotel. Den lov blev vedtaget i 2008, og den blev lavet for at beskytte hotellerne i landet. Men som så meget andet her i Thailand, så er det ikke sikkert, at myndighederne også håndhæver loven. Det har man så ikke gjort med denne lov – før at hotellerne begyndte at anmelde private for ulovlig udlejning.

Lovene i Thailand er mange gange ikke særlig fyldestgørende, så det er ofte meget svært at blive klog på, hvad der er lovligt og ikke lovligt. Nogle gange laves der en lov, som man senere finder ud af, ikke er helt entydig eller i værste fald upopulær – men nu da den er vedtaget, kan man jo bare lade være med at håndhæve den.

Den første dom faldt her i Hua Hin i juli sidste år. Den seneste sag involverer ikke nødvendigvis AirBnB, men der er kørt en kæmpe razzia på Koh Samui i sidste uge baseret på samme lov.

AirBnB i Thailand

AirBnB har gjort en masse fodarbejde for at finde en overenskomst med myndighederne her i Thailand. Der er omkring 60.000 boliger udbudt til leje på AirBnB, og det giver en samfundsmæssig økonomisk indsprøjtning på ca. 4 mia. bath hvert år. Det er jo også en slags penge.

Men der har været et par sager – som nævnt en sag her i Hua Hin, hvor en udlejer blev kendt skyldig i at bryde hotelloven.

Hvis man googler emnet på internettet, så kan man faktisk ikke finde noget entydigt. Nogle steder står der, at man godt kan udleje sin bolig via AirBnB – andre steder står der, at udlejning under 30 dage er forbudt. Nogle nævner også, at hvis udlejer bare indberetter sine indtægter, så er alt ok. Ja, det er altså ikke sådan helt skåret ud i pap.

Hvad gør man så som turist?

Ja, hvis man ønsker at bruge AirBnB, så kan man jo gøre det. Jeg tror ikke, at en lejer får en bøde og kommer i fængsel – det er nok nærmere udlejeren, der må tage skraldet. Men man skal bare lige være opmærksom på, at det er almindeligt i Thailand, at man laver “crack-down” på et eller andet ind i mellem – altså i denne måned går vi efter denne ulovlighed.

Derfor check med udlejeren op til opholdet, om alt er ok. Man kan jo bare lige spørge, om der er sengelinned med i prisen eller noget andet. Ikke at det giver 100% sikkerhed….

Her i Thailand er der vist kun een ting, vi kan vide med 100% sikkerhed: Vi skal alle dø. Resten er op til den enkelte medarbejder på kommunekontoret, immigrations eller et andet sted. That’s how it works…

Nyd nu bare Thailand – det er et dejligt, men også kringlet land.

 

by Janne