Hus i Thailand, Liv i Thailand, Rejsetips

Edderkopper i Thailand

Lad mig sige det med det samme: Jeg er ikke bange for edderkopper. Not at all…. Men her i Thailand skal man da lige være lidt opmærksom på, om de kan give et grimt bid eller ej.

Danske edderkopper

I Danmark er vi jo vant til, at der ikke er ret mange farlige dyr. Heller ikke blandt edderkopper – alligevel har jeg haft (mandlige) kollegaer, som skreg som tøser, fordi de så en edderkop. 🤣 Jeg er ikke det mindste bange for edderkopper normalt. I Danmark boede vi tæt op ad skoven, og der kom de største uhyrer spankulerende ind ad vinduerne om natten. Det var lige før, man kunne høre deres fodtrin hen over gulvet. Næste morgen var de så fanget i håndvasken, og jeg har fisket mange, mange kæmpestore edderkopper med øjne som tekopper og lodne ben op af vores håndvask! Bare op på en kleenex og så ud ad vinduet med dem.

En almindelig rengøring i huset var som regel massemord, for der var simpelthen edderkopper i alle afskygninger overalt pga. skoven.  Vi har sågar flere gange ligget nogle ihjel i sengen om natten!

Men jeg har aldrig været bange for dem – måske ikke helt tilpas med dem, hvis de sad på mig, men ingen hysteri.

Thailandske edderkopper

Ja, de thailandske edderkopper er lidt en anden sag. Her er alt fra fugleedderkopper til helt harmløse “kampedderkopper”, som vi kalder de små (og i Thailand også kæmpestore) der jager insekter uden spind.

Altså, nu skal jeg jo ikke skræmme livet af nogen, og de fleste trælse edderkopper findes da også i junglen, så hvis man bare er almindelig turist, så ser man nok rimelig sikker. Vi har boet her i over et år, og bassen længere oppe, er den første store edderkop, vi har set. Den er jo ikke særlig stor i målestokken med danske skovedderkopper. Den kan dog angiveligt blive på størrelse med en desserttallerken. Så kan det da godt være, at hårene ville rejse sig lidt i nakken selv hos mig!!

Da man jo ikke må misbruge andre folks billeder på internettet – og da jeg ikke har fotograferet en masse edderkopper tæt på, så kan jeg henvise til denne lille oversigt – klik her.  

Wolfspider

Jeg har læst mig frem til, at den edderkop der indtog mit køkken forleden er en wolfspider. En lille en af slagsen, for den kan blive lige så stor som en hånd.  Et bid af den kan være meget smertefuldt, og man skal helst søge læge. Nu ser man jo næppe, hvad der bider en, men et godt råd er altid at gå på klinik eller i det mindste på apoteket i Thailand.

For mig er edderkopper et nyttedyr, som tager de der forbaskede myg, så jeg passer på mine edderkopper. Men sætter man sig nu i en stol, hvor den lige sidder – eller stikker hånden ned i en skuffe og kommer til at klemme den, ja – så skal den jo forsvare sig! Så den fik lige en venlig eskorte udendørs og så møjn Heine!

Bedre skæbne end den anden i vores soveværelse, som havde fået gnavet benene af af en gekko. 😁 Jeg tror, vi har haft lidt af en invasion med hele to store edderkopper på en uge!

Insektbid i Thailand

For en uges tid siden fik en veninde et uidentificeret bid, som blev et kæmpe blåt mærke med et betændt sår! Det kunne være en edderkop – eller noget helt andet. Mange kan få nogle grimme bid og stik her i Thailand. Sådan er det jo i troperne. Jeg læste faktisk lige om en dansk mand, der havde ligget på stranden i Thailand direkte i sandet. Han fik noget grimt udslæt, og da han kom hjem til Danmark, viste det sig, at det var en eller anden led parasit, hvis larver lå i sandet og så gik ind igennem huden og lagde sig til at udvikle sig der. Fy for søren da!

Men husk – det værste insekt er stadig myggen, så husk myggespray. Jeg vil skrive mere om de forskellige myggemidler senere, og der er lidt mere om insekter i Thailand her.

 

by Janne
Desserter

Dette er ikke en steak – men en dessert.

Nogle gange er det sjovt at lave noget i bedste Heston Blumenthal stil. Han er verdensmester i at lave kulinariske illusioner – men på en meget mere avanceret måde end vores stilfærdige dessert.

Er det en steak?

Dette er ikke en steak, og det er heller ikke fritter eller ketchup og remoulade. Det er en dessert med chokoladeis, sprød kage og to slags frugtsaucer.

Vi synes, det er sjovt at lave overraskelser til gæster, og denne her er faktisk rigtig god. Den er ikke svær at lave, og anretningen er ret hurtig. Når man nu har serveret en kæmpe hovedret for sine gæster, og så stiller denne dessert på bordet, så springer sveden frem på gæsternes pande. Puha – en bøf efter en gang oksemørbad med bagt kartoffelmos.

Desserten kræver selvfølgelig lidt forarbejde, men det er faktisk hverken svært eller tidskrævende. Vi købte bare noget færdig chokoladeis til bøffen, og fritterne er lavet af lagkagebunde penslet med smør, drysset med sukker og så en tur i ovnen. Sovserne var heller ikke så omfattende at lave.

Molykulær gatronomi i Thailand

Ja, nu er denne dessert jo ikke ligefrem molykulær gastronomi. Mulighederne for at udfolde sig i den retning i Thailand er ikke så store – slet ikke som amatør. Man kan være heldig og finde nogle af ingredienserne til feks. sfærer, broken gel og andre spændende ting. Men for det første er de meget dyre, og det er slet ikke så populært som i Danmark.

Jeg elsker Heston Blumenthal for den måde han overrasker folk på, men jeg er altså ikke i stand til at lave alle hans skøre og skønne retter. Jeg ville rigtig gerne lave mange flere illusioner, men i Danmark havde jeg ikke tiden, og her i Thailand har jeg ikke grejet og ingredienserne.

Men derfor kan man jo godt lege lidt i det små og hygge sig med det. 🙂 Her er opskriften – er man frisk, kan man jo lave både is og kage fra bunden.

Bøf af chokoladeis med kagefritter

Bøffer

  • 1 liter god chokoladeis
  • 5 stk. Oreos kiks

Fritter

  • 1 pk. lagkagebunde
  • 25 g smør
  • 3 spsk. sukker

Ketchup

  • 200 g frosne hindbær
  • 20 g flormelis

Remoulade

  • 1 lille bøtte creme fraiche 38%
  • 2 skiver frisk ananas
  • 1 tsk gurkemeje (eller gul frugtfarve)
  • 1/2 tsk. Vanillesukker
  • 1 passionsfrugt

Chokoladeis – Steaks

  1. Start dagen før med at tage isen op i køleskabet en halv times tid. Tag is fra til en bøf og form men med hænderne, så det ligner en steak. Læg dine steaks på en kold bageplade beklædt med bagepapir og kom den i fryseren.

  2. Skrab fyldet ud af Oreos og knus selve kiksen til et fint pulver.

  3. Varm en bagerist i ovnen til ca. 100 grader. Tag bøfferne op én ad gangen og lav et grillmønster på den ene side med bageristen. Kom bøfferne hurtigt tilbage i fryseren.

  4. Vent til bøfferne er indfrosset og tag dem så ud en ad gangen og drys forsigtigt Oreopulver ned i grillmønsteret. Sættes tilbage i fryseren.

Hindbærcoulis – ketchup

  1. Blend bær og flormelis og kør det igennem en sigte for at fjerne kernerne. Hvis man er bange for faren ved frosne bær, kan bær og flormelis koges igennem og jævnes med maizena.

Ananassovs – remoulade

  1. Skær ananas i bittesmå tern eller blend dem. Bland cremefraiche med vanillesukker, ananas og saften fra en passionsfrugt (si evt. kernerne fra).

Sprøde kager – pommes frites

  1. Skær lagkagebunden ud til pommes frites, evt. med et bølgejern. Pensl let med smør og drys let med sukker. Bages i ovnen ved 170 grader i 5-10 minutter. Vend rundt i dem og hold øje med, at de ikke bliver for mørke. Lad dem køle af på en bagerist.

Anretning

  1. Anret bøffen på en KOLD tallerken med fritterne og de to saucer.

by Janne
Hus i Thailand

Min nye (dyre) lidenskab – Ørkenroser

Ørkenrosen er en fantastisk plante, der er meget nøjsom. Den tåler at tørre ud og har det faktisk bedst på den måde. Her i Thailand findes ørkenroser i krukker rigtig mange steder, og de trives også fint i Danmark.

Det latinske navn er Adenium obesum, og det er faktisk en sukkulent. Den kommer oprindeligt fra Afrika, nærmere bestemt Østafrikas tørre områder. Det siger jo lidt om planten, og den skal virkelig ikke have meget vand. Den fås i et væld af farver og er altid dekorativ med sin forvredne rodknold og forfinede blomster.

Ørkenroser i Thailand

Her i Thailand, er den vældig populær, og den står rigtig mange steder og ser dekorativ ud. MEN – den er ikke billige!! I forhold til så mange planter er den pænt pebret. Man kan feks. få denne fine crysantemum for 20 baht (4 kr. – der er 3 i krukken).

Men en ørkenrose tager lang tid at udvikle, og så er det jo klart, at den koster noget mere. Vi har set mange forskellige størrelser, og lige så mange forskellige priser. Den vi købte i går på billede øverst, kostede 600 baht. En lille nybegynder kan fås for 2-300 baht, men det kan jo også være sjovt at forme dem selv. En stor flot gammel ørkenrose kan koste 3-6000 baht. Og det er altså mange penge for en plante i Thailand.

Denne står nede på den lokale tyske beergarden er nok lidt mere end en meter høj og . Den kunne jeg godt bruge i min have!

Vi har selv et par stykker i forskellige aldre. Vi har denne her baby, som vi fik af vores venner sidste år, og den er vokset rigtig meget siden da. Den blev klippet ned for et par uger siden, og ser nu sådan ud.

Så har vi “The Grand Old Lady”. Den er faktisk to planter, så den har både røde og hvide blomster. Den var her, da vi overtog huset, og den har nærmest blomstret uafbrudt siden. Den er utrolig flot.

Vores største problem er havefolkenes godhed. De vil så gerne vande DET HELE, så de pladrer bare vand på de planter, som egentlig ikke har så godt af det. Mange af de blomstrende buske her kan heller ikke lide for meget vand – de taber de blomsterne. Faktisk slog de en af de rigtig gamle ørkenroser ihjel her i vinter, fordi den simpelthen fik for meget vand. Det var øv. Vi har forsøgt at sige det, men det har de altså ikke rigtig forståelse for. Så nu har vi flyttet dem, så det ikke rigtig passer med vandslangen for de fleste af dem.

Ørkenroser i Danmark

Som nævnt kan man sagtens have ørkenroser i Danmark, og de er ikke særlig svære at dyrke. Ikke for meget vand, plant den om engang imellem og så giv den lidt gødning, når den blomstrer (sommer i Danmark). Og så skal den gerne ud om sommeren og ind igen til vinter. Bliver den for ranglet, så klipper man den bare, og den er ret nem at forme.

Jeg efterlod faktisk en 25 år gammel ørkenrose til en kollega med vinterhave, da vi forlod danmark. Den fik jeg som en lille bitte ting, og hver gang jeg plantede den om, voksede den og gav også fine blomster om sommeren.

Sjove former

Den sidste nye, vi lige har købt, ses på det øverste billede. Da jeg fik det op på min computerskærm skrupgrinede jeg. Hvis man er typen, der kan få figurer ud af skyer på himlen eller grenene på træerne, så bør man også kunne se, hvad jeg ser på det billede. Jeg elsker ørkenroser!

 

by Janne
Liv i Thailand

Skrald i Thailand – og i Hua Hin

Skrald er et kæmpe problem i Thailand, og det er det også her i Hua Hin. Der er ingen affaldssortering og genbrugspladser – heller ingen indsamling af affald ved private huse som standard. Det kan vist fås for den fyrstelige sum af ca. 100 baht pr. måned.

Som danskere er vi jo ikke vant til, at der ligger skrald overalt, men det gør der godt nok her i Hua Hin og også mange andre steder i Thailand. Jeg har lavet en lille billedreportage herfra, og det er bestemt ikke noget, jeg er stolt af!

Skraldebjerg – som vi havde det i Danmark i gamle dage

I 2016 var der her i Hua Hin vejspærringer og ballade over vores eget skønne affaldsbjerg. Det lå vest for byen ude i midten af ingenting, men desværre boede der alligevel mennesker i nærheden. De protesterede over lugten og over grim væske, der vældede ud af bjerget. Billedet øverst oppe er det store skraldebjerg – og det skal retfærdigvis siges, at det ikke er så stort endda mere. Det er forrest i billedet.

Hvad gør man så? Ja, man flytter det et andet sted hen. Så nu ligger det tæt på en militærbase i nabobyen Pranburi, 25 km syd for Hua Hin. I 2016 dumpede Hua Hin så 150 tons affald – hver dag – på dette sted. Og det er nok ikke blevet mindre i mellemtiden.

Hvad gør man med sit affald?

Vi har ikke dagrenovation i privat huse i Thailand – ihvertfald ikke her i byen. Det gør det bøvlet at komme af med affaldet for mange. Man skal altså tage det med hen til en “offentlig” skraldespand. De bliver til gengæld tømt dagligt og er ikke mere ulækre end en container ved en boligblok i en dansk storby. Faktisk er jeg ret imponeret af de gutter der kommer med skraldebilen – de knokler hårdt!

Sådan her ser vores nærmeste skraldespand ud, og den ligger ikke mere end 200 meter væk. Der er sjældent langt til nærmeste skraldespand, men man skal lige have det ind i bilen eller bag på sin motorcykel.

Affaldssortering

I Thailand har vi “human affaldssortering”. Det vil sige i de fleste tilfælde smider man bare alt i skraldespanden, og så kommer der nogle andre og sorterer det bagefter. Lyder det vildt? Nej, det er helt almindeligt “arbejde” for mange mennesker i Thailand. Derfor ser man også tit folk stå og rode i skraldespandene. De får penge for pap, plastic og dåser og flere andre ting, og de kan derved skaffe sig en ekstra skilling hver dag på måske 50-100 baht.

Her sorteres en stor bunke affald ude på en mark

Her i husholdingen sorterer vi affaldet, som vi altid har gjort i Danmark. Vores havefolk tager pap, plastic, dåser mm som de sælger – restaffaldet kører vi selv op i de blå tønder. Vi fandt faktisk også ud af, at man kan komme af med sine brugte batterier i Blueport her i Hua Hin, hvilket var en lettelse. Jeg har ikke glemt reklamen “Skal du fucke med mit grundvand” – jeg tror ikke jeg har smidt et batteri i skraldespanden siden!

Hvad så med haveaffald og byggeaffald?

Den er straks værre! Nu er der jo temmelig langt til Pranburi, og derfor ser det sådan ud mange steder på de små veje her i Hua Hin:

Og hvis det er rigtig slemt, så blander man de to ting – gerne med lidt husholdningsaffald, som man så kan sætte ild til og brænde af!

Derfor er der af og til lidt “tykt” med helt klare toner af brændt affald i luften. Afbrændinger finder også tit sted om natten. Det er ikke lovligt, og det giver en bøde.

Uofficiel skraldecentral

Der findes dog en uofficiel skraldecentral ude i nærheden af det gamle skraldebjerg. Her kan man angiveligt aflevere alt muligt mærkeligt, og det bliver sorteret og solgt. Man skal nok ikke komme med skraldespanden med fiskeskrog og kartoffelskræller, men ellers alt mulig andet.

Det ser ikke ud til, at man bliver rig af skrald for de bor vist i “privaten” bagved.

Skraldekampagner

Der er store kampagner mod skrald i gang i landet i disse dage – også som effekt af de mange globale kampagner. Man sparer på sugerør og plasticposer, og et supermarked i Chiang Mai er begyndt at pakke grønsagerne ind i bananblade. 7-11 har sparet 237 millioner plastikposer i løbet af 3 måneder – makes you think!! Her i Hua Hin er der mange mennesker (flest udlændinge), der hver eneste søndag eftermiddag samler i hundredevis af kilo skrald på strandene og langs vejene.

Og i det store perspektiv, så bliver der i Thailand importeret plast til fremstillingen af genbrugsplast. Ud af de 2 millioner tons plastaffald der genereres i Thailand hvert år, genbruges kun 500.000 tons. Der ligger nu et lovforslag om, at importen af plastaffald skal stoppe senest i 2020, og målet er at genbruge 100% af plastaffaldet.

En kæmpe færge er ved at skifte kurs, men det kommer til at tage lang tid at lave en adfærdsændring i det thailandske samfund på dette punkt. Det er landet, hvor det meste mad spises af plastposer og polystyrenbakker, og der drikkes enorme mængder drikke af plastickrus. Alt selvfølgelig udleveret i plastikposer. Man importerer skrald, og man kan ikke komme af med sit eget skrald på en fornuftig måde. Og så vil jeg slet ikke komme ind på affald fra havet, som ikke nødvendigvis kommer fra Thailand…..

Der er masser af muligheder for forbedringer.

by Janne
Hovedretter, Liv i Thailand, Mad

Mellemøstlige kyllingehjerter med hummus

Kyllingehjerter er både billigt og sundt, og lavet på denne måde er konsistensen ikke som viskelæder. Retten er krydret med spidskommen og de bløde løg giver en dejlig sødlig smag til den friske salat og hummus.

Kyllingehjerterne

Kyllingehjerter –  og hjerter i det hele taget – skal enten steges superkort eller braiseres rigtig længe. I denne ret steges kyllingehjerterne kun ganske kort sammen med spidskommen for at give den mellemøstlige smag. Der skal god gang i panden, så man får hjerterne ristet af og ikke kogt. Det kan faktisk være en fordel at stege ad flere omgange og så stille de færdige hjerter i ovnen ved 90 grader for at holde dem varme. Eventuelt sammen med løgene.

Her i Thailand forbavses man ofte over, hvordan man kan købe mad. Jeg har aldrig set kyllingehjerter på denne måde før, men det ser da mere delikat ud end en blodig klump på frost.

 

De karameliserede løg har fået næsten 3 kvarters omhyggelig kærlighed for at få dem til at svinde ind og miste den bitre løgsmag. I denne ret er der tre mellemstore løg, og de skal ende med at blive til ca. en tredjedel. Det er faktisk lidt en kunst for de tålmodige at lave bløde løg. Nogle kalder dem også karameliserede løg. De får lov at stå og få farve ved svag varme. De skal vendes af og til, og går det for hurtigt, skal de lige have en sjat vand. Til sidst står man med de mest fantastiske bløde og sødlig salte bløde løg. Gode i denne ret men så sandelig også til en bøf eller en kotelet.

Da inspirationen jo er mellemøstlig, serverede jeg kyllingehjerterne med hummus, pitabrød og en grøn salat og en yoghurtdressing med krydderurter.

Jeg kan lide hummus med lidt konsistens, så jeg lader skallen blive på, når jeg har kogt dem. Hvis man er ude efter en hummus, der er blød som en barnenumse, kan man pille skallerne af, inden man blender.

Opskrifter på hjerter og hummus kommer her.

Mellemøstlige kyllingehjerter

  • 300 g kyllingehjerter (evt. fra frost)
  • 3 mellemstore løg
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 knivspids tørret chili (eller efter smag)
  • Salt og peber
  • Smør og olie til stegning

  1. Skær toppen af kyllingehjerterne og rens for eventuelt blod med en spids kniv. Læg hjerterne i en tallerken med køkkenrulle for at optage evt. væske.

  2. Pil løgene og skær dem i ringe på ca. 3mm. Varm smør og olie i en pande – det må ikke brune men lige begynde at bruse. Kom løgene i og skru ned på lav varme. Drys dem med salt og lad dem stege ganske stille i 30-45 minutter mens der vendes rundt indimellem. Bruner de for hurtigt, så tilsæt et par spsk. vand og lad det koge væk. Tålmodighed er nøgleordet.

  3. Steg kyllingehjerterne ved god varme og tilsæt spidskommen, når de er ved at være brunede. Smages til med salt og peber.

  4. Hældes op i en varm skål og holdes varme til servering.

 

Hummus

  • 150 gram kikærter
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk tahin
  • 1 lime – saften
  • 1 spsk olivenolie
  • Salt
  • Paprika og olivenolie til pynt

Kikærter – dagen før

  1. Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand og sæt dem i køleskabet dagen før

  2. Kog kikærterne uden salt i en time og lad dem stå i kogevandet. De må ikke køle ned, så bliver skallen hård. Gem kogevandet.

  3. Kom kikærter, hvidløg, limesaft, tahin og salt i en køkkenmaskine eller blender. Tilsæt lidt af kogevandet – pas på ikke at komme for meget i.

  4. Blend humussen til den er ensartet. Smag den til med salt og evt. mere limesaft.

by Janne