Græsk pizza – low carb

Ugens udfording på en af Facebooks madsider er i denne uge hakket kød, og her er en opskrift på en græsk inspireret pizza. Endda i en low carb version, hvis man er til det. Der er nemlig ingen almindelig pizzabund i denne “pizza”, som nogle ville kalde en “meatza”.

Meatza – hvad er det?

En “meatza” er en slags pizza, hvor bunden er lavet af kød i stedet for en dej. Det lyder måske lidt mærkeligt, for man får selvfølgelig ikke den skønne sprøde bund, som man kan få af en god pizza. Til gengæld får man masser af smag fra kød og fyld, og bager man sin “meatza” ved god varme, får man alligevel en lille smule sprøde kanter.

Denne dejlige sag er lavet med græsk krydret oksekød som bund, og fyldet er inspireret af en græsk salat med tomater, oliven, feta osv.

Den er nem at lave og så kan en rest bruges i madpakken eller varmes i mikroen dagen efter. Vores blev til morgenmad på et stykke toast med lidt ruccola – det smagte fantastisk.

Hvis man vil gøre sin græske “pizza” endnu sundere, kan man bruge finvalsede havregryn i stedet for rasp.

Græsk "pizza"

Bund

  • 300 g hakket oksekød ((ikke for fed – 7-10%))
  • 1 dl rasp
  • 3/4 dl mælk
  • 1 æg
  • 1 spsk. koncentreret tomatpure
  • 1 lille løg
  • 2 fed knust hvidløg
  • Rosmarin og timian
  • Salt og peber

Fyld

  • 1/2 peberfrugt
  • 1 rødløg
  • 2-3 tomater
  • 100 g fetaost
  • 1 dl revet mozarella
  • 10-12 Sorte oliven
  • Tørret oregano
  1. Tænd ovnen på 220 grader

  2. Hæld mælken på raspen, tilsæt ægget og rør hvidløg og finthakket løg i (brug gerne en persillehakker eller en maskine til løget). Kom kødet i og rør det sammen og tilsæt krydderurter, salt og peber. Stil på køl til det skal bruges – gerne i en halv times tid.

  3. Snit peberfrugten i strimler, løget i tynde både og tomaten i tynde skiver på "tværs" af tomaten.

  4. Skær fetaosten i tern og afdryp de sorte oliven på lidt køkkenrulle.

  5. Bred oksefarsen ud på bagepapir på en bageplade, så den er ca. 3/4 cm. tyk.

  6. Læg tomatskiver på bunden, drys med oregano og herefter løg, peberfrugt og til sidst feta og oliven. Drys til sidst med lidt revet mozarella.

  7. Sæt pizzaen i ovnen på allernederste rille og lad den bage ca. 30 minutter til den er lidt mørk i kanterne.

  8. Serveres med tzatziki lavet af græsk youghurt, revet agurk, hvidløg, mynte, salt og peber.

Grillede kæmperejer med kryddersmør

Kæmperejer er en delikatesse, og her er de smasket ind i en dejlig kryddersmør med urter, parmesan og hvidløg. Og faktisk er det en nem ret at lave, og rejerne skal kun tilberedes ganske kort.

Friske, hele kæmperejer er ikke så nemme at finde i danmark, men man kan bestille dem hos fiskemanden eller på nogle af de gode fiskebutikker på nettet. I en snæver vending kan man også bruge de frosne kæmperejer uden hoved, men de skal under alle omstændigheder være rå. Hvis man forsøger at grille en allerede kogt reje en gang mere, så får man i værste fald en vattampon ud af det.

Jeg er priviligeret – jeg kan gå i på morgenmarkedet eller i supermarkedet og vælge mellem mange forskellige typer rejer her i Thailand. Forskellige størrelser, forskellige typer og hanner og hunner – en videnskab jeg ikke helt er blevet dus med endnu. Rejerne er superfriske og ligger på is, og de er dyre sammenlignet med kylling feks. men billige i den store sammenhæng. Typisk 50-60 kr. pr. kg.

Rejerne her er nemme at lave. Man kan forberede dem i god tid, så man laver sine “butterfly” rejer klar og sætter dem i køleskabet. At lave noget “butterfly” betyder at dele noget næsten helt over, men så de to halvdele hænger sammen på midten og kan bredes ud i to halvdele. Butterfly kylling er ret populært, hvor man fjerner rygraden og maser den ud til en flad kylling i to dele.

 

Fordelen ved at lave noget butterfly er, at tilberedningstiden nedsættes og i dette tilfælde med rejerne, at der bliver et dejligt hulrum, hvor noget dejlig snask kan ligge og give smag. Plus at rejerne er supernemme at spise. Bare en gaffel ned i kødet, og så har man sin reje. Uden fedtede fingre!

Jeg serverede vores rejer med bagt kartoffelmos og en salat, men det kunne jo bare være en rigtig sund salat og eventuelt noget godt brød til at samle det dejlige kryddersmør op med. Rejerne kan selvfølgelig også serveres som en forret – så beregnes et par stykker pr. person og noget mindre fyldigt tilbehør.

 

Grillede kæmperejer med kryddersmør

  • 6-8 stk. kæmperejer med skal – gerne hele med skal og hoved (3-4 stk. pr. person)
  • 25 g smør
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. Revet parmesan
  • 3 spsk. Forskellige krydderurter: dild, persille, esdragon, basilikum efter smag (hakket fint)
  • Salt og peber
  • Limesaft eller citronsaft
  1. Rør smør sammen med krydderurter, parmesan, salt, peber og limesaft. Tildæk det men lad det stå ved stuetemperatur.

  2. Skær rejerne næsten helt igennem fra rygsiden – gerne med en brødkniv. Fjern tarmen og åbn dem op med et tryk med håndfladen på skæresiden.

  3. Drys let med salt på begge sider og stil rejerne på køl i et kvarter.

  4. Varm grillen op til høj varme og grill rejerne på skalsiden i et minut eller to til de skifter farve.

  5. Placer lidt kryddersmør på de varme rejer og lad det smelte.

TM30 efter en miniferie

Som de fleste der bor i Thailand efterhånden er klar over, er der fornylig blevet strammet op på reglerne for at registrere, hvor man befinder sig i Thailand. Tager man feks. bare en miniferie i nabobyen på hotel eller besøger venner i deres private hus, skal man først registrere sig der (på hoteller sker det automatisk – derfor afleverer man sit pas på hotellet). Når man kommer hjem, skal man registrere på det lokale immigrationskontor, at man er tilbage på sin adresse.

Kort fortalt skal man udfylde en formular, der hedder TM30 – det er ejeren af boligen, der har ansvaret for at udfylde den. Hvis man bor til leje, skal man altså så have fat i udlejer.

Loven er sådan set 40 år gammel, men det er først nu, man er begyndt at håndhæve den. Myndighederne angiver, at det er for at sortere “the bad guys” fra, men hvis de kriminelle er smarte, så rapporterer de jo bare ikke.

Som det altid er med love og regler her i Thailand, så er det op til de lokale myndigheder at fortolke loven – ja i de fleste tilfælde er det faktisk den enkelte medarbejder, der fortolker loven. På et travlt immigration kontor kan det godt give lidt uregelmæssigheder, og derfor ser man også utallige diskussioner på internettet og på facebook. Folk forsøger at finde den endegyldige sandhed, men den findes simpelthen ikke!

Som dansker er man jo vant til, at lovgivningen (som regel) er ret entydig, og hvis man bare sætter sig ind i reglerne, så er man på den sikre side. Men sådan er det ikke her i Thailand. Og det kan godt give grå hår i hovedet – specielt når de hele tiden ændrer reglerne!

Jeg skal derfor ikke komme med en masse gode råd til, hvordan man er 100% sikker på at gøre tingene rigtigt. Jeg kan kun dele min erfaring her fra Hua Hin med det personale, der var tilstede på en lørdag formiddag i shopping centeret Blueport!

Vores seneste erfaring med TM30

Vi registrerede os på adressen, da vi flyttede hertil. Hver gang vi går til 90-dages rapportering, så får vi et nyt stykke papir clipset i passet, der bekræfter at vi har rapporteret korrekt. Derfor kender immigrations vores nuværende adresse.

Da vi kom hjem fra en miniferie i Samut Songkhram i fredags, hvor vi boede på hotel, måtte vi en tur på immigrations her i Hua Hin i går. Vi er så heldige, at vi har et lille immigrations kontor i et shopping center, og det er ikke så overrendt, og personalet der er virkelig søde og flinke med glimt i øjet!

Det vi gjorde var følgende:

Udfyldte en TM30 formular – den kan findes her.

Vi medbragte kopi af pas – billedsiden, siden med visa, siden med extension (retirement for vores vedkommende), siden med departure card plus siden med vores adresse registrering foldet ud.

Papirerne blev checket, og så fik vi ovenstående kvittering – det tog ca. 5 minutter.

Så har vi ryggen fri for denne gang!

Ændringer til TM30 reglen

Thailand er rygternes land – og halve og kvarte historiers land. Sådan er det bare! Det forlyder, at man påtænker at ændre på nogle af immigrations kravene, så feks. TM6, som er det papkort man udfylder i flyet hertil, helt vil forsvinde. TM30 skal man udfylde via en app. Den app findes allerede, men det virker vist ikke særlig godt.

Mange har forsøgt at påvirke myndighederne til at ændre på systemet, fordi det er begrænsende på rigtig mange måder. Prøv at forstille dig, at du var omrejsende sælger, og dit immigrations kontor lå 50 km væk, og der altid var mange mennesker og personalet nogle båtnakker. Uha. Vi er heldige her i Hua Hin, hvor vi har hele to kontorer, og hvor de er totalt serviceorienterede alle sammen.

Hvad sker der, hvis jeg ikke gider bøvle med TM30

Ja, hvis du er heldig, så får du ingen problemer, fordi immigrations, hvor du bor, ikke slår ned på det. Hvis du er uheldig, får du en bøde næste gang du vil 90 dages rapportere, fordi de kan se, at du har været på hotel et sted.

I værste fald nægter de at forlænge dit visum, og så er det en tur hjem til Danmark og starte forfra med at få nyt visum. Og så har du nok også en lille sort klat i din karakterbog….

Mange har kritiseret, at nogle mennesker er så meget kylling, at de følger reglerne. De mener, at dem der rapporterer ind er med til at ødelægge det for dem, der ikke gør. Det er fordi, at man her i Thailand er meget til det der “går den, så går den”, og straffen (bøden) er som regel ikke særlig høj (medmindre man ryger e-cigaret her i landet). Og det princip følger både Thai’er og expats i stort omfang.

Vi er “kyllinger”, så vi gør, hvad vi får besked på – selvom vi ikke altid er sikre på, at vi gør det på den helt rigtige måde. Derfor er vi altid bevæbnet til tænderne med kopier af alverdens papirer, så man ikke bliver “sendt tilbage til start”.

 

 

Samut Songkhram – byen turister tager til uden at ane det!

Vi har været en tur i Samut Songkhram – byen ligger ca. 2 timers kørsel fra Hua Hin og 1 times kørsel fra Bangkok. Mange turister tager faktisk til byen uden at ane det!

Det skyldes, at der er tre store seværdigheder i byen, og da afstanden fra Bangkok ikke er større, så er der rigtig mange turister der kommer på dagtur til byen, men de aner ikke, hvilken by de har været i. Og det er lidt synd, for det er faktisk et rigtig dejligt sted med masser af Thailand.

Samut Songkhram

For at forstå, hvordan Samut Songkhram er strikket sammen, skal man vide, at byen ligger ved udmundingen af en flod, Maeklong River, og at rigtig meget af det traditionelle og moderne liv er bygget op omkring denne flod. Der er desuden en del klonger (små udgravede kanaler), og så bruger man også flodvandet til at vande små “haver” og frugtlandbrug med. Der er masser af kokosnøddeplantager, blandet “frugtbrug” og så selvfølgelig fiskeri her omkring.

Selve byen er som enhver anden thai by med Tesco Lotus, masser af 7-11 osv., men pga historien med en tæt tilknytning til kongehuset for flere hundrede år siden, har byen helt særlig stemning og utroligt mange wat’er – altså templer. Man kan godt blive lidt “tempeltræt” i Thailand, men Samut Songkhram har faktisk nogle spændende templer.

Her er feks. Wat Bang Kung med et tempel overgroet af et Bodhi træ – ikke særlig stort, men ret fascinerende.

 

Amphawa distriktet er ganske særligt, og det er her, alle de spændende ting er. Der ligger hoteller langs med floden, og nogle af dem har værelser med de mest fantastiske udsigter – feks. her på Baantip Suantong Hotel. Billedet ovenfor er fra et riverview værelse. På hotellet kan man også booke en “bakke med mad” til munkene. Så kommer man ned til floden kl. 6 om morgenen og giver munkene mad og bliver velsignet. En ganske særlig og fredfyldt affære, som vi havde udsigt til fra vores terrasse.

Seværdigheder i Samut Songkhram

Der er som nævnt tre store turistattraktioner i byen:

Mae Klong Railway Market

Et marked med madvarer, som nærmest ligger oven på skinnerne ved en togstation midt i centrum. Toget kører 4 gange om dagen, og når det skal igennem markedet, fjerner alle de handlende deres varer og solskærme, så toget kan komme igennem. En sjov og mærkelig oplevelse, men man skal lige være klar over, at der er MANGE turister på de tidspunkter, hvor toget kører igennem. Selve markedet har åbent hele dagen.

Damnoen Saduak Floating Market

Vær advaret – dette marked er altså kun for turister. Det er mest souvenirs og mad (Pad Thai, grillspyd osv.) – begge dele sælges til pænt høje priser – ihvertfald i forhold til priserne på natmarkedet i Hua Hin, som jo i virkeligheden også er møntet på turister.

Der er en del boder “på land” i gaderne, og vil man på en sejltur, ja så hyrer man en båd. Man kan vælge at sejle rundt i en motorbåd eller en “robåd” – motorbådene er longtailboats, der larmer og oser, men til gengæld har mange af dem solsejl, så man ikke bliver skoldet af solen, og nogle af dem har endda polstrede sæder. Robådene er langsommere og mindre, men til gengæld kan man nyde freden, hvis man kommer lidt ud fra alfarvej. Vi læste på Tripadvisor, at folk havde givet 2-4000 baht for en bådtur på en time, og det havde vi bestemt ikke til sinds at spendere på sådan en tur, hvor man også blev nødet til at købe noget. Heldigvis tog vi turen med en lokal thai veninde, så det kostede så 500 baht for en time.

Inde på “hovedstrøget” i kanalerne lå bådene og kæmpede om pladsen, der var en råben og en skrigen og masser af dieselos!

Vores thai veninde sørgede for, at vi fik en tur rundt i det mere autentiske og FREDELIGE klong system, og det var bare en super oplevelse.

Vi købte ikke en pind på det marked! Men det var sjovt og en skæg oplevelse.

Amphawa Floating Market

Dette marked er kun åbent i weekenden om aftenen, og er også en stor turistattraktion. Bådene sejler op og ned ad kanalen, og de sælger forskellige madvarer, og der er også marked og små restauranter på land. Vi var der ikke i weekenden, så vi så det i en mere fredelig stund. Pga. masser af regn i regionen, havde man åbnet nogle af stemmeværkerne længere oppe ad floden, så om aftenen stod vandet virkelig højt i byen. Noget af markedet på land var faktisk oversvømmet, mens vi var der.

En særlig oplevelse i Samut Songkhram

Som nævnt var vi inviteret af en thai veninde, som vi mødte på Koh Samui for 8 år siden. Hun har besøgt os i Danmark, og hun har også besøgt os her i Hua Hin. Det var skønt at se hende igen (det var 3 år siden sidst), og så var det bare dejligt at se hendes hjem og familie. Her er et billede fra et helt traditionelt thai hus – men sikke en udsigt:

Hun var den bedste tourguide – lige med undtagelse af at finde vej! Men det er en helt anden historie.

 

 

 

 

 

Hvad kan man lave i Thailand på en regnvejrsdag?

Som mange ved, er det nu regntid i Thailand, og hvad kan man så lave på en regnvejrsdag? Der er masser af muligheder, men vi valgte i dag at gå i biografen – mest fordi der var en film, vi gerne ville se.

Regnvejr i mange dage i Thailand

Man kan godt få lidt “kuller”, når det regner for mange dage i træk. Måske endnu mere her i Thailand end i Danmark, for i Danmark er vi vant til, at det regner i en uendelighed, og vi allierer os med tæpper i sofaen, stearinlys og hjemlig hygge. Eller vi tager ud til en af de mange indendørs aktiviteter der findes. Her er livet baseret på at være udendørs, så når det vælter ned, og vandpytterne bliver gigantiske og yndlings spisestedet holder lukket på grund af regn, ja så bliver det lidt irriterende.

Biografen

Men så kan man da gå i biografen tænkte vi. Vi kan godt lide science fiction film, og lige nu kan man se “Ad Astra” i biograferne her i Thailand, så det blev valget. Her i Hua Hin har vi to shoppingcentre, og i Blueport har de en fantastisk biograf med mange sale, og de er altid helt fremme i skoene med nye film. En biograftur koster kun en brøkdel af de danske priser – hvis man lige udelader popcornene her, for de koster godt nok kasse. Til gengæld kan man få en bøtte så stor med popcorn, at en familie på 10 ville være forsynet under en helaftensfilm.

Vi betalte 240 baht for to – det er ca. 60 kr., og det kommer man ikke langt for i en dansk biograf. Vi var nok 12 mennesker i alt i en pænt stor sal, så der var masser af plads.

Som i alle biografer startes der med trailere og reklamer, og på et tidspunkt lige før filmen begynder, skal man rejse sig og ære Kongen af Thailand, mens der kører en lille film med musik.

De fleste steder er biograffilmene på originalsprog med thai undertekster – men check lige først, for de kan rigtig godt lide at eftersynkronisere ligesom på tysk tv.

Et par gode råd til en thailandsk biograf

Husk at tage godt med tøj på!! Det lyder tosset, men 2 timer i noget der føles som en middelsvær vinterstorm kræver sine sko og strømper. Tro mig!! Sidste gang vi var i biografen, tog det mig to timer at genvinde varmen i mine fødder, så denne gang havde jeg jeans, strømper, sko og en fleecetrøje på. Det gik fint! Men så havde jeg lige glemt, at de simpelthen spiller så s…… højt, at ørerne er ved at falde af.

Så næste gang er det: godt med tøj på og et par ørepropper. Man kan sagtens høre, hvad der bliver sagt alligevel!!

Filmen

Hvis man er til science fiction film, så er Ad Astra en virkelig god film. Det er en stjernespækket produktion med blandt andet Brad Pitt, Tommy Lee Jones og Liv Tyler, og så er der mange fantastisk flotte scener og et rigtig godt plot.

Regnvejr i Thailand

Det kan anbefales, hvis man er i nærheden af en biograf – selvfølgelig også, hvis det ikke regner. Men her er en biograftur noget særligt til små penge.

Og så købte vi sæder på “økonomiklasse” men sad lige foran de her flydere øverst, som var helt booket op! De koster dog lige lidt mere!