En stor lækker kylling kan blive til mad til to i 3 dage – og endda med tre helt forskellige retter, så man ikke tænker: “Kylling igen….” Vi havde heller ikke fornemmelsen af at få restemad i to dage, så det var virkelig en smart måde at udnytte en kylling på.
Jeg købte en stor kylling på lidt over to kilo – her i Thailand kostede den 120 baht – eller hvad der svarer til ca. 27 kroner. Den kommer med hoved, fødder og det hele, men det skærer man jo bare væk. Kylling i Thailand er generelt af høj kvalitet og er mørt og saftigt – uden at være pumpet med saltvand.
Første aften blev grillet kylling med kryddersmør
Grillet kylling med kryddersmør
Ingredienser
- 1 stor kylling
- 50 g smør
- krydderurter efter smag feks. hakket persille, dild, rosmarin, estragon,
- 1 fed hvidløg presset
- olivenolie
- salt og peber
Sådan gør du
- Rør blødt smør med krydderurter, hvidløg, salt og peber
- Løsn forsigtigt skindet fra bryst og lår på kyllingen
- Kom smørret ind under skindet på kyllingen og fordel det godt
- Tør kyllingen udenpå i køkkenrulle og smør den ind i olivenolie. Drys med salt
- Steg den i en varm gasgrill (gerne på rotisserie) ved ca. 200 grader i 5 kvarter
- Skru eventuelt op til sidst for at få kyllingen ekstra sprød
- Lad kyllingen hvile 10 minutter, inden den skæres ud.
- Serveres med feks. pastasalat, bagte kartofler og salat eller tomatsalat med feta og brød
Husk at gemme alt saft og kraft til suppen.
På andendagen pillede jeg kødet af resten af kyllingen og kom skrog og ben i en gryde med nogle suppeurter: Blegselleri, forårsløg, gulerod i en times tid. Herefter blev suppen siet og sat på køl, så den var klar til dag 3.
Aftensmaden dag 2 var pasta med kylling:
Pasta med kylling i flødesovs
Ingredienser
- 2 stængler blegselleri
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 4 forårsløg
- 2 store tomater
- 1/2 bdt broccoli
- 1 dl fløde
- 8-10 blade frisk (thai) basilikum
- salt og peber
- 200 g tilberedt kylling
- Olivenolie
- 1/2 dl revet parmesan
Sådan gør du
- Snit grønsager, tomater og løg i mindre stykker
- Skær kyllingekød i store tern, ca 1,5 x 1,5 cm.
- Svits blegselleri, forårsløg, rødløg og hvidløg i olivenolie, tilsæt tomaterne og lad det stege lidt.
- Tilsæt fløden, salt og peber og kog i nogle minutter.
- Tilsæt broccoli og kyllingetern og varm det godt igennem
- Bland basilkum i retten og smag til med salt og peber
- Bland kogt pasta i retten og server straks med revet parmesan
Sidste dag var nem – suppen var jo kogt.
Asiatisk kyllingesuppe
Ingredienser
- 1 l kyllingesuppe kogt på en stegt kylling - skrog og ben med urter
- 3-4 stk. (mini)bok choi - delt i stykker på langs Kinakål kan også bruges
- 5 forårsløg
- 1 pk. æggenudler gerne tykke/brede
- 2 spsk lys soya
- salt og peber
- 1/2 tsk. tørrede chiliflager til pynt
- 3 spsk top af forårsløg eller purløg til pynt
- 1-2 Frisk chili i styrke efter smag - lægges i vand til de serveres
Sådan gør du
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken og skyl dem under koldt vandt
- Kom kyllingesuppen i en gryde og bring den i kog
- Tilsæt bok choi og bring i kog ganske kort - 1-2 minutter
- Tilsæt nudlerne og varm dem igennem
- Anret med chiliflager og snittet purløg eller top af forårsløg
- Server med ekstra frisk chili
Det var nemt og billigt, og så smagte det virkelig godt.