Stegt fladfisk med persillesovs

Stegt fladfisk med persillesovs er en dejlig dansk måde at få fisk på. Selv de mennesker, der ikke er så vilde med fisk, kan godt spise denne ret.

Og som udenlandsdansker kan man godt blive “hægen etter fladfisk” som i Søren Ryges udsendelse om Julius og Anders.

Fladfisk i Thailand

Her i Thailand kan man ikke få rødspætter og skrubber, men til gengæld kan man få “Indian Halibut”, som er helleflynder fanget i farvandene et eller andet sted hernede. Jeg orker efterhånden ikke at læse mere om fisk, for de er åbenbart fulde af kviksølv, microplastic, antibiotika og alt mulig andet skrammel. Nu har vi fået ørerne tudet fulde i årevis om at spise mere fisk, og nu viser det sig, at det er lige så slemt som alt mulig andet kød. Vi er ikke store fiskespisere, men nu gør vi forsøget med en jævnlig fiskedag, fordi fisk er så billigt her (og alligevel dyrt i forhold til kylling feks.)

Jeg gider ikke mere madhysteri. Jeg spiser, det jeg har lyst til ud fra devisen: Lev stærkt – dø ung og Døden skal have en årsag!

Indian Halibut er tykkere end en rødspætte, og den kan ikke flås – jeg kunne ihvertfald ikke… Men jeg fik dog skindet af, så jeg kunne lave en fin lille skorpe med en rugmelspanering. Jeg købte den mindste størrelse til “portionsanretning” – de vejede ca. 500g stykket. Vi gav 180 baht for to fine fisk – det er ca. 36 kroner, og det er sørme billigt for så fin en fisk.

Der findes også en anden fisk her, som de bare kalder “flatfish” – den ligner mere en søtunge og er ikke så stor som en helleflynder. Den kan spises med skind på under paneringen og er også en rigtig fin fisk.

Stegt fladfisk – en gudespise

Stegt fladfisk – rødspætter, skrubber eller flynder er en gudespise og skal ikke overdænges med alt for meget tilbehør og hurlumhej. Bare et par gode kartofler (her fik vi fine nye kartofler, der smagte som aspargeskartofler) med en dejlig persillesauce.

Alle var glade – og vi spiser fisk igen snart, uanset hvad den så indeholder af skidt og møg!