Rejeburger med aspargessauce

Denne rejeburger har både bløde ristede rejer og helt sprøde stegte rejer sammen med asparges i en lækker hjemmebagt burgerbolle.

En lækker måde at få rejer på, og uanset om man er vild med rejer eller ej, så er denne burger et hit. Specielt pga. de sprøde lækre rejer, som selv børn kan lide, og som i virkeligheden er supernemme at lave.

Her i Thailand kan man købe rejer i alle mulige størrelser – small, medium, large – og man kan sågar købe hun-rejer som noget specielt. Jeg ved ikke, hvad fordelen skulle være, men måske at de har rogn. De allerstørste rejer synes jeg ikke om. De ser imponerende ud, men de er meget vattede. De mindste er en plage at pille, så jeg vælger som regel nogle i mellemstørrelsen. I denne ret er de panerede lidt større end de ristede.

Tilberedning af rejer

Først og fremmest – husk nu den tarm! Det er ikke sjovt at spise rejer, og det knaser mellem tænderne. Og tanken om, at det sandsynligvis ikke er sand, der knaser, er ikke rar. Tarmen skal ud, og det er nemt nok – man skærer bare et lille snit ned langs med ryggen af rejen, hvor den mørke skygge er. Tarmen kan hives ud med en lille spids kniv. Vupti!

De fleste ved, at man endelig ikke må tilberede rejer for længe – de bliver simpelthen ligesom en tampax. Derfor er det vigtigt at panden eller olien er ordenlig varm, og at man holder øje med dem. Så snart de skifter farve fra grå til rød, er de faktisk færdige (hvis det ikke er de der kæmpe nogen – de skal have lidt længere).

Burgerbollerne

Vi kan lide, at burgerbollerne er grove, og det er også det eneste gærbrød, jeg kommer sukker i. Jeg hader simpelthen de der halvsøde, hvide brød, der ikke smager af ret meget andet end sukker, men til burgers hører det sig til, at brødet er en smule sødt.

Når vi får de grove burgerboller, har vi ikke behov for feks. pommes frites eller andet tilbehør. Vi blev rigeligt mætte.