Gæster i paradis

Vi elsker at have gæster her i vores eget lille paradis i Hua Hin.

Vi ser mere til vores venner og familie, end vi nogensinde har gjort tidligere – og så endda med en masse kvalitetstid. Vi har i løbet af den sidste måneds tid haft besøg af vores gode venner fra Silkeborg med børn, svigerbørn og børnebørn. De kunne ikke bo hos os pga. pladsmangel, men de boede tæt nok på til at vi kunne ses dagligt, og det var bare skønt.

I den sidste uges tid har vi så haft besøg af en anden ven, som bare manglede at koble af, og vi tror faktisk, at han fik skiftet flere gear ned. Vi hyggede os gevaldigt, og det håber vi også, at han gjorde.

Da vi jo ikke arbejder, så er der tid til fordybelse og hygge, når vi har gæster. Vi får snakket en masse mere, end hvis man bare mødes en lørdag til en 50-års fødselsdag. Pludselig er man langt tættere på sine venner end dengang man gik på arbejde og havde nok i sig selv, og det er jo ret tankevækkende. Livet i Danmark går derudaf med 100 km i timen, og alle folk skal bare have tilværelsen med arbejde, børn, rengøring, sport osv. osv. til at hænge sammen.

Vi mærker jo også på vores gæster, at de efter et par dage smiler op til begge ører, og selvom de skal tage hånd om noget i Danmark, bliver det en bagatel efter nogle dage.

En anden god ting er, at vi kommer rundt og se forskellige ting i vores eget nærområde. Hvem kender ikke det, at man aldrig har set et eller andet i sin egen by – selv efter at have boet der i 20 år. Når vi har gæster får vi også set på sagerne i vores egen by, og det er også rigtig godt. Vi får også prøvet områdets restauranter, barer og spillesteder, og det er jo heller ikke så tosset. Faktisk er det næsten som at være på ferie.

Efter sådan nogle dejlige besøg, savner man ikke Danmark – man er bare klar over, at man har nogle rigtig gode mennesker omkring sig – selv om det er på afstand. Skype er opfundet, så man kan sagtens holde kontakten. Det er mere et spørgsmål om tid og overskud – og det kan det virkelig godt knibe med i Danmark.

Vi glæder os til sommer, hvor vi også får besøg – det bliver så dejligt.

Billederne er fra Hin Lek Fai udsigtspunktet i Hua Hin. Et godt tip til en lille udflugt, hvis man er i byen.

 

Hua Hin mod sydøst for Hin Lek Fai udsigtspunktet

Hua Hin mod nord

Huevos Rancheros – mexicansk morgenmad

Lige nu har vi en ven på besøg, og vi laver så ikke så meget mad herhjemme udover morgenmad. Og huevos rancheros er en favorit her i huset, når det gælder “luksusmorgenmad”.

Vi har været i Mexico et par gange, og det er en almindelig ting at få til morgenmad – og det smager bare så godt.

Det er i princippet bare en majspandekage, der steges sprød og med en god chilisauce med bønner på, evt. lidt ost og så et spejlæg. I Danmark kan man ikke få majspandekager, og det undrer mig virkelig meget. Her i Thailand kan man til gengæld købe dem frosne feks. i Makro, og jeg har da også slæbt dem med hjem i kufferten flere gange.

Hvedetortillas er fint til nogle ting, men det ER altså majspandekagen, der er den foretrukne til mange retter. Tacos eller taco tubs er nok det nærmeste, man kommer det i denne ret, og det er ikke helt tosset. Man steger også majspandekagen, så den bliver sprød, og taco tubs smager ret meget som den ægte vare.

Denne ret er vegetarisk, men den kan også laves med en rest chili con carne – og så kan det udvides med en salat og gå for en frokost eller en gang aftensmad.

Huevos Rancheros

Mexikansk morgenmad med bønner og æg.
Ret Morgenmad
Køkken Mexikansk
Antal 5 personer

Ingredienser
  

  • 3 dl kidney bønner eller en dåse
  • 1 løg
  • 1/2 peberfrugt
  • 1 stang blegselleri
  • 1-2 chili Alt efter hvor stærk man ønsker retten
  • 2 fed hvidløg
  • 1 ds. flåede tomater
  • 1-2 tsk. stødt spidskommen
  • Salt og peber
  • 5 tacotubs
  • 50 g revet cheddarost
  • 1 spsk. solsikkeolie

Sådan gør du
 

  • Opblød bønnerne i 8-10 timer og kog dem i vand ca. en time med salt, lidt blegselleri og et par fed hvidløg.
  • Svits løg, peberfrugt, blegselleri, hvidløg og chili uden at brune og tilsæt en dåse flåede tomater, salt peber og spidskommen. Lad det simre i en times tid og tilsæt bønnerne. Dette kan gøres dagen før eller fryses i god tid.
  • Sæt ovnen på 100 grader og varm taco tubs i ca. 10 minutter.
  • Steg 5 spejlæg - de kan evt. holdes varme i ovnen.
  • Anret tacotubs med tomatsauce i, lidt ost og et spejlæg på toppen.

Hurtige flûtes

Der har været sagt rigtig meget om, hvor vigtigt det er at ælte sin gærdej ordentligt – og det kan faktisk ikke siges for tit. Selv om disse flûtes er hurtige at bage, så har man stadig fornemmelsen af et godt brød, der har fået lov at arbejde. Sprøde udenpå og bløde indeni – og så er de også fine dagen efter, hvis de lige får et par minutter på brødristeren.

Hvis man ikke orker at ælte sin dej i hånden, så er køkkenmaskinen en fantastisk ting, og min Ankarsrum Assistent er simpelthen et vidunder til gærdej (og ca. en million andre ting). Se mere om arbejdshesten her.

Den adskiller sig fra de fleste køkkenmaskiner ved, at det er skålen der kører rundt, og så er det en ganske stor skål, så man kan virkelig lave store mængder dej i den.

For at lave et godt brød, skal dejen bare have TID – det er kodeordet. Lav noget andet imens og lad maskinen ælte dejen, og man får et helt andet brød. Man kan nærmest høre, når dejen er klar, for så bliver æltningen uregelmæssig, fordi dejen er blev sej og har dannet glutenstrenge. Den holder også op med at klistre til skålen, rørearmen og fingrene. Det tager ca. 20 minutter.

Femkornsblanding hænger altså ikke på træerne i Thailand, og jeg må da også tilstå, at jeg har medbragt det fra Danmark i sommers, og så har det ligget i fryseren siden. Man kan dog godt købe en del af ingredienserne her, og så kan man jo lave sin egen blanding, som vi også bruger til vores hjemmebagte rugbrød.

Hurtige flûtes

Sprøde og nemme flûtes der ikke smager af gær. 
Antal 2 stk.

Ingredienser
  

  • 5 g tørgær eller 20g almindelig
  • 3 dl vand
  • 1 dl durumhvede
  • 4 dl hvedemel
  • 1 dl femkornsblanding
  • 1 tsk. salt

Sådan gør du
 

  • Hæld vand og tørgær i maskinen og rør sammen ved lav hastighed.
  • Tilsæt resten af ingredienserne og lad maskinen køre ved lav hastighed, indtil dejen er arbejdet sammen.
  • Skru op på middel hastighed og ælt dejen indtil den slipper siderne - det tager ca. 15-20 minutter.
  • Lad dejen hæve tildækket en time.
  • Del dejen i to kugler, som rulles ud til flutes. Lægges på en bageplade med bagepapir eller i en flûtesform. Efterhæver 15 minutter.
  • Tænd ovnen på 225 grader
  • Pensl flûtene med vand, rids dem med en skarp kniv og sæt dem i ovnen. Bages 25 minutter. Pensl med vand - eller sprøjt med en forstøver et par gange i løbet af bagetiden.
  • Brødene tages ud af ovnen og køler af på en rist.

Husk nu den rejseforsikring!!!!

Næsten ugentligt hører vi om turister, der kommer til Thailand uden en rejseforsikring.

Og det er sygt!!!!

Thailand er et farligt land på mange måder. Men det ser man måske ikke, når man bor på hotel og går lidt på stranden om dagen og lidt i byen om aftenen. I teorien burde der jo ikke ske noget – men det gør der altså af og til!

Den seneste historie fra denne uge er en ung britisk mand, som falder ned af en trappe og får slået hul i kraniet. Han ender på Bumrungrad Hospital i Bangkok, og det er nok landets dyreste hospital med patienter som sheiker fra de arabiske land og andre medlemmer af verdenseliten. Han havde ikke en rejseforsikring, og hans forældre forsøger nu via internettet at skrabe sammen til den unge mands hospitalsophold, som sandsynligvis ender i et par millioner baht = 400.000 kr.

Ellers er der jo masser af historier om vesterlændinge, som kommer til Thailand og lejer en motorcykel. Uden kørekort til motorcykel. Og selv om de har, så  har deres rejseforsikring måske en klamamse, som siger, at de ikke dækker, hvis man ikke har det rigtige kørekort. Husk, at et kørekort til motorcykel i Thailand er motorcykelkørekort OG internationalt kørekort, som man skal købe på Borgerservice i Danmark.

Sidst men ikke mindst: I Thailand kører de som gale på de motorcykler – både unge og gamle, turister og expats.

Som turist vær endog MEGET forsigtig med at køre på motorcykel og gør det ikke, hvis du ikke har erfaring med det. Hvis du har erfaring, så glem den – udover en motorcykels køreegenskaber – alle færdselslove er sat ud af kraft, og du kan intet forudsige i trafikken her.

Ja og så kan man jo bare blive ganske almindeligt syg og komme af med en formue på et hospital. Og skal man på hospitalet, så tag hen på et af de offentlige – ihvertfald her i Hua Hin er det helt i top og koster en brøkdel af et privathospital.

Husk det nu – få nu købt den rejseforsikring til ganske få hundrede kroner!

God weekend!

Andesalat med hoisinsauce

Vi fik and til aftensmad forleden – og der var ALT for meget. De stegte andelår blev serveret med gammeldags hvidkål, vridkål, eller sønderjysk kål – kært barn har mange navne…. Vi fik også kartofler og god andesovs og en gang rødkål med 5-spice krydderi. Vi var så sultne, at vi ikke fik taget billeder af det.

Til gengæld fik vi i går tryllet en rigtig lækker andesalat med nudler og hoisinsauce i går. Og så på den nemme måde i min Actifry. (Jeg er altså bare begejstret – jeg modtager INGEN reklamepenge fra Tefal). Jeg lagde skindet i trådkurven og kødet i tern i bunden – efter ca. 10 minutter var kødet varmt og en smule crispy på ydersiden – andeskindet var bare perfekt!

Andekødet kan også laves i en pande – steg først skindet på bagsiden under pres (feks. med et ildfast fad) og så på skindsiden og rist herefter kødet.

Det er dejlig let måde at få and på, og så får man ovenikøbet sprødt skind. Jeg tror ikke, man behøver at have dårlig samvittighed over den ret.

Bemærk at denne her er hyggeudgaven – et stort fad med pinde til to personer – lidt a’la Lady og Vagabonden. Bare uden kødboller.

Andekødet dyppes i hoisinsauce og smager himmelsk.

Andesalat

Andesalat med hoisinsauce
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 2 stk Stegte andelår

Salat

  • 1 håndfuld glasnudler
  • 1 stk gulerod
  • 1 stk. forårsløg
  • 1 stængel bladselleri
  • 2 stk. tomater
  • 1/4 agurk
  • 1/3 spidskål
  • 1/2 peberfrugt

Dressing

  • 1 stk. passionsfrugt
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • Salt og peber

Ekstra

  • 2 stk. forårsløg
  • 5 spsk. hoisinsauce

Sådan gør du
 

  • Kog glasnudlerne som angivet på pakken og køl dem af.
  • Fjern forsigtigt skindet fra andelårene (kan med fordel gøres, mens de endnu er lune). Kødet pilles fra benene og skæres i tern eller rives groft ud i strimler.
  • Til dressingen tages kødet ud af passionsfrugten, og kernene sies fra. Saften blandes med olie, et fed knust hvidløg og smages til med salt og peber.
  • Til salaten rives guleroden og resten af grønsagerne skæres ud i mundrette stykker. Ekstra forårsløg snittes i strimler og strimlerne samt hoisinsauce hældes i en lille skål.
  • Steg andeskindet sprødt og varm kødet op. Drys evt. med lidt salt.
  • Anret salaten på et stort fad med nudler i bunden, herefter salat og andekød. Hæld dressingen over, og bræk andeskindet i småstykker og fordel det over.