Nakkesteg med brun sovs og fyldig agurkesalat

Helt traditionel langtidsstegt nakkesteg af svin giver en fantastisk sovs, og hertil kan man servere gode nye kartofler og en fyldig agurkesalat i stedet for kogte grønsager.

Nogle gange kan man godt få trang til en dejlig langtidsstegt steg med brun sovs. Lige nu har vi rigtig gode “nye kartofler” her i Thailand. De smager og er i konsistens omtrent som aspargeskartofler – rigtig lækre. Det eneste minus er, at thaierne åbenbart ikke har hørt om, at man skal beskytte kartofler mod sollys, så hold nu op, hvor kan man få købt mange grønne kartofler. Her er kartoflerne ikke skyllet og skrubbet, når man køber dem. Der er et tykt lag (rød) jord på dem, så man kan først se den grønne farve, når man skrubber eller skræller kartoflerne.

Nå pyt – de koster i omegnen af 6 kr pr. kg lige nu, og de er bare så lækre.

Tilbage til nakkestegen. Den blev bare brunet i en gryde og fik en smule vand og så braiserede den ligeså stille i et par timer. Den blev fint mør, og så gav det en skøn, skøn sovs.

Fyldig agurkesalat

Normalt får vi kogte grønsager og lidt surt/sødt til retter med brun sovs, men i dag forsøgte jeg mig med en fyldig agurkesalat, for at få lidt forår og sommer ind i retten. Det blev en frisk og knasende salat, som ikke var sur eller skarp – og den passede perfekt til den brune sovs og kødet.

Udover agurkeskiver kom der også andre grønsager som sukkerærter, peberfrugt og skalotteløg i. Ved servering trykkede jeg den overskydende lage af grønsagerne, så de ikke sejlede rundt. Det blev faktisk rigtig lækkert med et godt bid.

Jeg må indrømme, at jeg snød med lagen. Jeg havde en lille rest hjemmelavet agurkesalat, og jeg genbrugte lagen derfra. Men man kan selvfølgelig fint lave en ny lage til agurkesalat og bruge den.

Det var en rigtig dejlig mormor ret med et morderne twist, så i sidste ende blev det så også en ret sund ret.