Fars med forhindringer….

Ja, at lave fars er jo ikke det mest sindsoprivende emne i verden, men jeg må sige, jeg havde da mine problemer med det i denne uge!

Jeg hakker selv mit svinekød til fars, for det man man kan købe i butikkerne her er alt for groft og tit også “knobbet” med mange sære ting i. Det er en opgave, som jeg skal tage mig sammen til, for det er et forfærdeligt svineri (!) med et helt bordfuld opvask, og det hele skal gå meget hurtigt her i varmen. Når jeg så er i gang med svineriet, så laver jeg også leverpostej, som jeg nedfryser rå i små bakker, så vi altid kan få nybagt leverpostej.

Nogle vil måske sige: Hvad skal man med leverpostej i Thailand?? Mit modspørgsmål: Hvad skal man med thai mad i Danmark, når man nu kan få leverpostej, medister og frikadeller?? Jeg er opvokset med leverpostej i så store mængder, at det er blevet en slags grundstof i min indtagelse af næring. Ligesom rugbrød og ost og syltede rødbeder. Det er der jo ikke noget galt i, og jeg tror at alle “tilflyttere” til et andet land, har deres egne traditionelle madvarer med fra deres eget land. Nu er leverpostej og svinehak jo ikke raketvidenskab, og det er faktisk meget, meget nemt at købe ind til begge dele her i Thailand. Det er også relativt billigt – jeg kan lave et kilo svinehak med 15% fedt for ca. 130 baht.

Det er som sagt ikke en af mine yndlingsopgaver, men da vi snart får gæster fra Danmark, har jeg en del ting jeg gerne vil lave klar, så jeg ikke skal bruge alt for meget tid på morgenmad.

Gæsterne er en god gammel ven, som jeg gik i skole med fra 3. klasse i Spandet Skole syd for Ribe.  Han kommer sammen med sin datter, som lige er blevet færdigudlært som murer. Vi har heldigvis holdt forbindelsen i alle de år (nok nærmest omkring 50 år), og han er nok den, der har været allermest flittig til at besøge os. Han er også en af de nemmeste gæster at have, for han er altædende (men kan lide at prøve noget nyt), han er ligeglad med en nullermand, og vi kan slappe af og have det sjovt og nyde det, når han er her.

Tilbage til det her fars og leverpostej! Normalt handler jeg i en lille grisebutik tæt på morgenmarkedet, men da vi ikke lige stod og skulle derind, så bestilte jeg varerne hos Makro (sådan lidt som Inco i DK tror jeg), som de så skulle levere i forgårs mellem 8 og 12 om formiddagen.

Normalt er varerne fra Makro faktisk af bedre kvalitet, end hvis man handler i selve butikken, og der er varer, som man kun kan få online. De har dog det problem, at de har ufatteligt svært ved at levere til tiden. Det er ikke leveringsbilerne, den er gal med, men de pakker simpelthen varerne alt for sent i butikken. Tit EFTER seneste leveringstid. Jeg havde alt klar til “operationen”. Jeg køler alle delene til min kødhakker ned, og jeg har kolde fade og skåle klar i køleskabet. Da klokken var 12, var varerne stadig ikke pakket… Det blev de så ved 13-tiden, men så stod de i butikken og gloede et stykke tid endnu. Klokken næsten 15.30 dukkede de så op med varerne, og så viste det sig, at der manglede en vare. Den kom så klokken 17, og da havde jeg ærlig talt opgivet det projekt til den dag. Jeg skulle nemlig ikke bare lige hakke noget kød, men jeg skulle også lave flere retter til fryseren, så det var blevet for sent.

Okay så. I går morges efter en tur i fitness centeret var jeg klar! Da jeg så fik pakket det her kød ud, så var der alt for lidt af både kød og spæk (jeg havde dog heller ikke betalt for mere), og da jeg lukkede posen op med svinekød, var det helt tydeligt fordærvet! Jeg har en ret fin næse, men der var absolut ingen tvivl! Nå, hvad så?? Så blev min bedre halvdel sendt om i den nærmeste grisebutik (som vi jo bare skulle være kørt om i fra starten!).

Det viste sig, at skiltene i butikken ikke svarede til det, der var i montren, og han er ikke den store kender i grisenes anatomi, så han ringede mig op og forsøgte at vise mig en video. Sådan en grynet video, hvor kameraet farer rundt er altså ikke nemt at købe svinekød ud fra! Så fik jeg nogle billeder på Messenger, og det gik lidt bedre. De havde desværre kun svinefedt med skind på, men så måtte jeg jo i gang med kniven!

Da jeg fik leveret mit svinekød og fedt, så kunne jeg endelig komme i gang med mit projekt! Eller næsten….. Det viste sig, at det her fedt sad på skindet af det meste af en halv gris, men der var dælme ikke meget fedt på det skind. Jeg tror, det var beregnet til at lave flæskesvær af (ja, flæskesvær er også populær i Thailand – prøv engang en Som Dam  – papaya salat med flæskesvær – det er fantastisk). Så jeg brugte lige en halv time på at skære det her fedt af den magre gris!

SÅ kunne jeg komme i gang med at hakke!

Et par timer senere havde jeg lavet 11 bakker leverpostej, 25 små frikadeller til fryseren, snullerkød til vietnamesisk pandekage (morgenmad), tern til gryderet til i går aftes og 10 x 300 g svinehak!

Så var der bare lige opvasken. Holy Moses! Det er utroligt, hvor mange skåle og bøtter man får svinet til. For ikke at snakke om selve kødhakkeren, der absolut ikke kan gå i opvaskemaskinen. Og alt det hele i over 30 graders varme, så det er bare med at få gjort det hele grundigt rent bagefter.

Da jeg senere sad i poolen og kølede af, pudsede jeg min glorie noget så forfærdeligt. Jeg sendte også Makro nogle sure tanker. Jeg skulle selvfølgelig køre ud med det fordærvede kød, men det ville tage en time eller mere. Og guderne skal vide, om jeg overhovedet fik noget ud af det, når det nu havde ligget i køleskabet natten over.

Lad det være en lærestreg! Jeg skal handle lokalt så vidt muligt, og jeg skal kunne se og vurdere varen!

Nå, men i dag er det Nytårsaftensdag i Thailand. Vi fejrer Songkran, som har udviklet sig fra at dryppe lidt vand på hovedet af sine forældre og vaske deres fødder til en kæmpe vandkamp med høj musik og farvet pudder. I år holder vi os hjemme. Stay Home – Stay Dry. Sidste år gik vi hen på vores lokale bar, hvor vi går hen engang imellem for at se på trafikkaos. Det gik fint med ikke at blive våd i den intense vandkamp, der udspillede sig med folk, der kørte forbi i pick-up trucks med tønder af vand på ladet. Det vil sige, det gik godt, indtil en af servitricerne i baren tog fat i kraven på min bluse og hældte en liter vand ned ad mig. SÅ gik vi hjem!!

I morgen er mere fredelig, for det er tempeldag og besøge forældre dag. Meeeeen. Der kan altså godt sidde en lille gut på lur med en vandpistol!!

Godt Nytår og God Søndag