Liv i Thailand, Mad

Krydderurter og salat – holdbarhed

Her i Thailand dyrker man ikke så meget krydderurter selv – de kommer ret hurtigt til at se ret miserable ud, her hvor vi bor. Der er kæmpe forskel på, om de dyrkes hernede eller oppe nordpå, hvor det i den kolde tid ligner dansk klima med ned til nattefrost. Jeg har forsøgt mig lidt, men det går ikke så godt – måske også fordi vores havefolk ikke har en pind forstand på det, så de VANDER bare ud over det hele! Sådan her sit mit bed ud – med nogle chiliplanter foran.

Så jeg køber mine krydderurter,  og de er meget billige. Forårsløg et stort bundt 20 baht (4 kr), Dild – stort bundt 15,25 baht (3,10 kr) og persille 190 g for 17 baht (3,25 kr.) Og i en super kvalitet!

Først i hanevand, som er filtreret for de værste ting, og så i isvand lavet på flaskevand. Dette gør jeg også med salat, lige når jeg har købt det

 

Det giver så fine poser med rengjorte urter – her dild, persille, forårsløg og “purløg” lavet af spidserne af forårsløgene. Det gør, at tingene holder i en uge eller mere i køleskabet, og så er det nemt, når først tingene er ordnet. Til de plastikposeforskrækkede – ja det er jo tidens trend, at vi nu ikke må bruge plasticposer mere, men gerne børnebleer, hygiejnebind og sølvpapir – jeg bruger altså stadig poser, for jeg tror ikke at det sparer miljøet for ret meget at vaske plastikbøtter eller andet i opvaskemaskinen.

Til gengæld glæder jeg mig til at få gang i denne her – et renseanlæg, så jeg får HELT rent vand i køkkenet.

Men det kræver lige lidt tilløb, når man skal slå hul i en vask til en ekstra hane, og det forstår man godt!

by Janne
Liv i Thailand

En skink i poolen.

En skink på jagt – med held

Vi har masser af sjove dyr i haven, og en af favoritterne er skinken – ja, det hedder en skink, og det har ikke noget med griselår at gøre. En skink er et lille firben, og der findes rigtig mange underarter af det lille dyr. De er totalt fredelige, og faktisk nærmest halvtamme, og vi har da siddet ved havebordet, og en skink er løbet under bordet. Vi har dem også i værkstedet, og det kan give en god overraskelse, når man skal tage et eller andet, og så drøner der pludselig en skink hen ad hylden.

En dygtig jæger

I dag var denne lille sag så rigtig dygtig. Den nappede en skolopender til morgenmad, men først faldt den lige en tur i poolen med byttet. Den kom dog hurtigt op igen, og sad på poolkanten og spiste sin fangst. De der skolopendere er nogle giftige bæster – det skulle gøre ret ondt at blive bidt af sådan en. Men så er det jo godt, at man har en ven, der sørger for at holde bestanden nede.

by Janne
Rejsetips

Transport Hua Hin – Bangkok lufthavn

Når man skal transporteres mellem lufthavnen og Hua Hin, er der flere muligheder.

Lufthavnsbus

Der går en bus imellem Hua Hin og Suvarnabhumi Airport, og der kan bestilles pladser på Bell Travel Services her på dette link. Det er en luksusbus med brede lædersæder og rigtig god benplads, toilet ombord, og der gøres stop et par gange undervejs på turen. Bussen går fra om morgenen og til ca. 18 i hver retning, og det koster i omegnen af 300 baht inkl. internet booking fee. Bussen afgår fra den nye busstation ved posthuset i den nordlige ende af Hua Hin eller fra Suvarnabhumi Level 1, gate 8, og i Hua Hin er der er også shuttle bus til hoteller mm., når man ankommer fra Bangkok – det koster ca. 100 baht.

Oriental Escape

Nu skal man jo passe på med at reklamere, men Oriental Escape er bare det bedste taxifirma, vi nogensinde har prøvet. De står klar, når man ankommer i Bangkok – også selv om man lander en time for tidligt i forhold til schedule. Bilerne er nye – de kører godt, er søde og venlige, og der er aldrig noget bøvl med dem. Man kan booke online her. De har forskellige biler og også minibusser, og dem skal man booke manuelt. De henter også i Hua Hin, og de er altid præcise. De koster lidt mere, men når de kører godt og forsikringerne er i orden, så er det pengene værd.

Almindelig taxi

Man går ud af lufthavnen og en etage ned til taxierne. Her er der et par skranker, hvor man kan bestille taxi. Det er fastpris, og det er ok. Vi har godt nok prøvet at måtte tage to taxier, fordi vi havde for meget bagage, men da det kun var til et lokalt hotel, gik det an.

by Janne
Bagning

Boller efter japansk metode

Tangzhong boller – lyder det mærkeligt?

Jeg har fornylig læst om en speciel japansk metode til at lave dejlig blødt og svampet brød, som holder sig frisk i flere dage. Metoden hedder Tangzhong og går i ganske enkelt ud på, at man laver en opbagning/jævning af noget af væsken og melet, og denne opbagning kommes så i dejen. Med denne metode kan dejen optage en del mere væske end en normal gærdej.

Jeg lavede første forsøg i går, og jeg må sige, at i dag er bollerne også lækre og bløde, næsten som nybagte. Da der var 32 graders varme i Hua Hin i går, tændte jeg for aircon i et lille rum, og lod dem hæve der, og det var nok klogt nok, for ellers var de vist blevet på størrelse med en fodbold.

Konklusion

Der er kæmpe forskel på dette brød og et langtidshævet brød, og denne metode kan ikke bruges til sprød skorpe og sej krumme, men bollerne var lækre, og de blev da også de flotteste, jeg nogensinde har bagt.

Boller efter Tangzhong

Udskriv

Ingredienser
  

  • 3 dl mælk
  • 4 gram tørgær eller ca. 12 gram almindelig gær
  • 50 gram smør
  • 1/2 æg Resten bruges til at pensle med
  • 2 spsk sukker
  • 1 knivspids salt
  • 400 gram mel

Sådan gør du
 

  • Lav først en jævning af 1 dl. mælk og 20 gram mel. Pisk det sammen i en gryde og varm det op under piskning til det bliver tykt. Køles af til stuetemperatur.
  • Lun de resterende 2 dl mælk og kom det i en køkkenmaskine sammen med gæren, der røres ud.
  • Tilsæt de resterende 380g mel, sukker, salt og æg og start maskinen ved lav hastighed. Rør et par minutter til det har samlet sig.
  • Tilsæt den afkølede jævning og ælt den ind i dejen.
  • Tilsæt smørret i mindre stykker.
  • Kør dejen ved medium hastighed, indtil der dannes glutenstrenge og dejen er fast og fin. Det tager ca. 15-20 minutter.
  • Form dejen til ca. 10 boller ved at stramme dem op under bunden. Stil dem til hævning i 1 1/2 time.
  • Tænd ovnen på 200 grader og bag bollerne midt i ovnen i ca. 15 minutter. Afkøles på en rist.
Keyword Boller, Tangzhong
by Janne
Bagning, Desserter

Kyskager

Da vi havde gæster for et par uger siden, bagte vi disse tofarvede kyskager til en dessert.

Kyskager

Kyskager er fransk marengs, og de er søde små kager, som klæder mange desserter.
Udskriv
Ret Dessert
Antal 6 personer

Ingredienser
  

  • 220 gram Sukker
  • 3 stk. Æggehvider
  • 1-3 tsk Frugtfarve

Sådan gør du
 

  • Pisk æggehviderne helt stive, og pisk derefter sukkeret i lidt efter lidt, indtil æggehviderne er seje. 
  • Kom rød frugtfarve i den ene halvdel, og fyld begge farver forsigtigt på en sprøjtepose, så de ikke blandes. Sprøjt dejen ud på en bageplade.
  • Bag kyskagerne ved 100 grader varmluft i ca. en time. Kagerne kan godt virke lidt bløde, når de kommer ud af ovnen, men de bliver sprøde, når de tørrer.
by Janne