Tips om Thailand og madopskrifter fra dansker i Thailand
Den sunde version af en fiskefilet med sprødt skind og serveret med bagte lilla søde kartofler, bønner og en dejlig kaperssovs. Jeg er ikke den store ørn til fisk – men jeg vil rigtig gerne spise mere fisk! Om ikke andet så for at spare lidt på kødet, selvom jeg aldrig bliver hverken vegetar eller
En stor lækker kylling kan blive til mad til to i 3 dage – og endda med tre helt forskellige retter, så man ikke tænker: “Kylling igen….” Vi havde heller ikke fornemmelsen af at få restemad i to dage, så det var virkelig en smart måde at udnytte en kylling på. Jeg købte en stor
Ugens udfording på en af Facebooks madsider er i denne uge hakket kød, og her er en opskrift på en græsk inspireret pizza. Endda i en low carb version, hvis man er til det. Der er nemlig ingen almindelig pizzabund i denne “pizza”, som nogle ville kalde en “meatza”. Meatza – hvad er det? En
Kæmperejer er en delikatesse, og her er de smasket ind i en dejlig kryddersmør med urter, parmesan og hvidløg. Og faktisk er det en nem ret at lave, og rejerne skal kun tilberedes ganske kort. Friske, hele kæmperejer er ikke så nemme at finde i danmark, men man kan bestille dem hos fiskemanden eller på
Kylling i dildsauce er en anderledes måde at få lækker mør kylling på – og så med sprødt skind, der giver en ekstra dimension. Nemt og hurtigt, og så smager det supergodt. Lad mig sige det med det samme: Jeg er ikke den store fan af gryderetter! Jeg gider ikke, når det hele bare er
Barbecueflæsk er langtidsstegt flæsk, penslet med barbecuesauce til sidst – her serveret med bagte lilla kartofler og en salat med en frisk sennepsdressing. Langtidsstegning af flæsk i ovnen kan virkelig anbefales, hvis man gerne vil have sprød svær. Det gælder både for helt traditionelt stegt flæsk eller som her penslet med barbecuesauce. Skiverne skal være
Argentinsk mad handler meget om kød, og her er brugt en rest af rosastegt okseinderlår fra dagen før. I stedet for at komme kødet i panden, er det serveret koldt med en lækker pandefuld “biksemad” samt en chimichurri med masser af smag.. Okseinderlåret er lavet i sous vide først og så grillet på en brandvarm
En paneret fiskefilet går man vist aldrig fejl af, og selvom man ikke er vild med fisk, kan mange spise det alligevel. Her er den serveret med en dildhollandaise, kartofler og grønt. Det er faktisk ikke særlig svært at filetere en fisk, og for mig er der gået lidt sport i det. Mest fordi øvelse
Spaghetti med kødboller er en italiensk klassiker, som smager rigtig dejligt. Hvis retten vel at mærke er lavet rigtigt, så kødbollerne ikke er tørre og tomatsovsen er fyldig og krydret. Lad mig sige det med det samme: Jeg har ikke været god til at lave spaghetti med kødboller, for kødbollerne blev tørre og hårde, og
Grov kartoffelmos med kyllingelever er en lidt sundere version af brændende kærlighed. Her serveres retten med rå grønsager i dildpesto, og det giver et friskt og knasende modspil til mosen. Den traditionelle Brændende kærlighed en en skøn ret, hvor man laver en dejlig cremet og luftig kartoffelmos med masser af bacon, bløde løg og rødbeder
Det lyder måske mærkeligt, men at lave en pølsefarseret mørbrad er meget nemt, og så smager det supergodt, hvis man bruger en rigtig god pølse. Her er den lavet med en lækker og meget velsmagende ostepølse fra Conrads Deli. Svinemørbrad er en delikatesse Svinemørbrad er utrolig lækkert kød, og her i Thailand er det endnu
Denne stroganoff burger er lidt anderledes end de fleste burgere. Den indeholder selvfølgelig en lækker saftig burger bøf, men den har også en dejlig kraftig stroganoff sovs med champignons og løg. En gammel drøm For snart mange år siden fik jeg sådan en burger på et hotel i Patong på Phuket. Der var alkoholforbud pga.
Høns i asparges er en favorit ret for mange danskere – og gerne i en sprød tartelet. Her er et lidt sundere alternativ, som også har lidt mere karakter af et måltid. En ordentlig høne er meget svær at skaffe i dag, så derfor bruger de fleste en kylling til høns i asparges. Traditionelt koges
Green mango – altså grøn mango – er en dejlig frisk mango af en speciel sort, som bruges i salater og andre friske ting, mere end den gule mango, de fleste kender. En grøn mango er hård og ret syrlig – på den gode måde. Den giver knas og syre til en salat, og så
Når man sennepspanerer en kotelet kommer den ikke til at smage af sennep. Sennep er med til at give koteletten en mere pikant smag og med en panering, bliver kødet saftigt og lækkert med en sprød skorpe. Jeg havde købt nogle svinekoteletter med ben, men jeg havde ikke lige været opmærksom på, at de sørme
Helt traditionel langtidsstegt nakkesteg af svin giver en fantastisk sovs, og hertil kan man servere gode nye kartofler og en fyldig agurkesalat i stedet for kogte grønsager. Nogle gange kan man godt få trang til en dejlig langtidsstegt steg med brun sovs. Lige nu har vi rigtig gode “nye kartofler” her i Thailand. De smager
Stegt fladfisk med persillesovs er en dejlig dansk måde at få fisk på. Selv de mennesker, der ikke er så vilde med fisk, kan godt spise denne ret. Og som udenlandsdansker kan man godt blive “hægen etter fladfisk” som i Søren Ryges udsendelse om Julius og Anders. Fladfisk i Thailand Her i Thailand kan man
En forloren hare eller et farsbrød er altid godt, men jeg har lavet en variation over temaet, så jeg har kommet krydderurter og hvidløg i farsen. Jeg var så heldig at finde nye lækre kartofler, og de blev rigtig fint sprøde i ovnen sammen med farsbrødet. Jeg har verdens mest åndssvage ovn, som laver alle
Kan man sylte asier i Thailand i 36 graders varme? Ja, det kan man godt, men det er kræver lige lidt kreativitet at finde ingredienserne, så det får den rigtige smag og konsistens. Jeg har googlet en del på, hvordan man laver danske asier her i Thailand, for som så mange andre ting så hænger
Det betyder meget, hvilken nabo man har, og det gør det også her i Thailand. Man kan være uheldig at få en nabo, der opdrætter kamphaner eller slagter svin ulovligt om natten. Eller man kan få min nabo…. Min nabo opfordrer til utidig appetit og i værste fald madmisbrug! For nogle uger siden fandt vores
En god dansk pølse af thailandsk herkomst med parmesankartofler, salat og tzatziki er en rigtig dejlig sommerspise. Gode pølser hænger ikke på træerne i Thailand – no pun intended – men der er vist flere øv pølser her end gode pølser. Hvis man ser bort fra de thailandske, meget stærke men smagfulde Isaan pølser, som
Lad mig sige det med det samme: Jeg ELSKER min Actifry! Jeg har kigget på det apparat mange gange, men har forkastet det hver gang, fordi jeg kun kunne se den brugt til pommes frites – og dem spiser vi ikke mange af herhjemme. Actifry – mere end pommes frites! Men den maskine kan jo
En ny stjerne blev født i Hua Hin i morges – Conrads Deli. En dansk madentusiast, som har åbnet en deli i Bangkok med stor succes, som nu åbner en filial i Hua Hin. Og hurra for det. Nu flytter man jo ikke til Thailand for at spise dansk mad – og dog…. Jeg er
Disse peanutbutter-snappere er sprøde og lækre, og de smager skønt af peanuts og har et hint af kanel. Frøsnappere er jo altid skønne, men i denne version med peanutbutter, kan de bruges både som en snack, men så sandelig også som tilbehør til en dejlig frisk frugtsalat. Jeg brugte en crunchy peanutbutter for at få
Nogle gange er det sjovt at lave noget i bedste Heston Blumenthal stil. Han er verdensmester i at lave kulinariske illusioner – men på en meget mere avanceret måde end vores stilfærdige dessert. Er det en steak? Dette er ikke en steak, og det er heller ikke fritter eller ketchup og remoulade. Det er en
Kyllingehjerter er både billigt og sundt, og lavet på denne måde er konsistensen ikke som viskelæder. Retten er krydret med spidskommen og de bløde løg giver en dejlig sødlig smag til den friske salat og hummus. Kyllingehjerterne Kyllingehjerter – og hjerter i det hele taget – skal enten steges superkort eller braiseres rigtig længe. I
Disse poppadums er nemme og sunde, for de laves nemlig i mikrobølgeovnen. Her er de serveret med tomatsalsa og mynteraita, og det er en lækker lille forret eller måske et mellemmåltid. Hvad er Poppadums? Poppadums er tynde skiver af dej, som er lavet af linsemel og måske med noget rismel i. Derfor er de faktisk
Denne rejeburger har både bløde ristede rejer og helt sprøde stegte rejer sammen med asparges i en lækker hjemmebagt burgerbolle. En lækker måde at få rejer på, og uanset om man er vild med rejer eller ej, så er denne burger et hit. Specielt pga. de sprøde lækre rejer, som selv børn kan lide,
At købe et godt stykke oksekød her i Thailand kan være både svært og dyrt. Thaierne spiser ikke selv meget oksekød – specielt ikke, hvor der ikke er så mange muslimske thaier, og de findes mest nede sydpå i landet. Mange mennesker siger, at oksekød og thai i samme sætning er en joke, og det
Denne gedeostsalat kan bruges som forret, en frokostret men også som en hovedret, da den er ret fyldig. Jeg elsker simpelthen gedeost, og lige hvad det angår, så er jeg godt nok kommet til det forkerte land! Gedeost hænger altså ikke på træerne i Thailand, men man kan godt finde det, hvis man er heldig.
I dag står den bare på en madopskrift på nogle grove fiskefrikadeller, som er krydret med bl.a. karry og dild. De har intet at gøre med fiskemandens gummideller med indbygget skidtfiskelugt – for slet ikke at snakke om de vacuumpakkede fra supermarkedet. Jeg har brugt tilapia, og den fisk kan man læse mere om her.
Lige nu har vi en ven på besøg, og vi laver så ikke så meget mad herhjemme udover morgenmad. Og huevos rancheros er en favorit her i huset, når det gælder “luksusmorgenmad”. Vi har været i Mexico et par gange, og det er en almindelig ting at få til morgenmad – og det smager bare
Vi fik and til aftensmad forleden – og der var ALT for meget. De stegte andelår blev serveret med gammeldags hvidkål, vridkål, eller sønderjysk kål – kært barn har mange navne…. Vi fik også kartofler og god andesovs og en gang rødkål med 5-spice krydderi. Vi var så sultne, at vi ikke fik taget billeder
Tilapia er en meget populær fisk i Thailand, og smager rigtig godt – også for ikke så garvede fiskespisere. Jeg må indrømme, at jeg måtte google, hvad det nu var for en fisk, for set i lyset af al balladen om Pangasiusfisken (fulde af medicinrester, dyrplageri og hvad ved jeg), så skulle vi ikke lige
Her i huset prøver vi normalt at spise nogenlunde sundt, og hvis vi skal skeje ud, så sker det som regel, når vi er ude i byen at spise. Men en gang imellem har man bare lyst til noget rigtig snask, og da vi ikke havde prøvet at lave pommes frites i vores nye Actifry,
Her i Thailand dyrker man ikke så meget krydderurter selv – de kommer ret hurtigt til at se ret miserable ud, her hvor vi bor. Der er kæmpe forskel på, om de dyrkes hernede eller oppe nordpå, hvor det i den kolde tid ligner dansk klima med ned til nattefrost. Jeg har forsøgt mig lidt,
Da vi havde gæster for et par uger siden, bagte vi disse tofarvede kyskager til en dessert. Kyskager er fransk marengs, og de er søde små kager, som klæder mange desserter.