Denne stroganoff burger er lidt anderledes end de fleste burgere. Den indeholder selvfølgelig en lækker saftig burger bøf, men den har også en dejlig kraftig stroganoff sovs med champignons og løg.
En gammel drøm
For snart mange år siden fik jeg sådan en burger på et hotel i Patong på Phuket. Der var alkoholforbud pga. dødsfald i kongefamilien, så i vi holdt os inde på hotellet, hvor man stadig kunne få en drink ved poolen.
De havde faktisk en speciel burger menu, og jeg nåede da at prøve flere af dem i løbet af den ferie. Ikke fordi jeg er en kæmpe burger fan – ihvertfald hverken McDonalds eller Burgerking – men en god og gerne spændende burger kan godt friste mig.
Jeg mener at huske, at bøffen (som det ofte er i Thailand) ikke var noget at skrive hjem om. Men burgeren var dænget ind i en rigtig lækker stroganoff sauce – der var frisk salat, tomat, agurk, løg og en blød og svampet burgerbolle.
Nu skulle det så være!
Jeg har købt noget thai wagyo kød fra en slagter i Bangkok, og deriblandt var også 10 stk. burger bøffer. De er faktisk rigtig gode, så nu skulle den kombination altså prøves.
Husk at stege løgene langsomt og længe, så de bliver søde og bløde – det giver også saucen den helt rigtige smag. Mængden af sauce, kan man jo selv bestemme – vi fik ikke vildt meget af det – til gengæld smagte det super.
Jeg bagte burgerboller efter Thangzhong metoden – det lyder sikkert bøvlet, men det er det overhovedet ikke. Til gengæld får man superbløde og luftige burgerboller ud af det. Opskriften finder du her – du skal bare drysse dem med sesam, så ser de sådan ud.
Vi fik pommes frites til – lavet i min Actrifry, som laver de fineste, sprøde fritter uden for meget fedt.
Stroganoff burger
Ingredienser
- 300 g hakket oksekød Noget ordentligt og ikke for magert
Sauce
- 3 skiver bacon
- 1 stort løg
- 200 g champignons
- 1/2 spsk. koncentreret tomatpure
- 1/2 tsk. røget paprika
- 1 tsk. sød paprika
- 1 spsk. mel
- 1 dl vand eller bouillon
- 1/2 dl. fløde
Tilbehør
- Tomat, agurk og salat
- Agurkesalat eller syltet agurk
- 2 stk. burgerboller
Sådan gør du
- Skær bacon i små stykker og steg det i panden i lidt olie. Tag bacon af panden og steg champignonerne i baconfedtet ved god varme i nogle minutter. Drys dem med salt og stil dem til side.
- Steg løgene i lidt i samme pande med lidt smør og drys med lidt salt- gerne længe og stille - tilsæt evt. lidt vand undervejs, så de ikke branker.
- Kom tomatpure på panden og lad det stege lidt med løgene. Drys med mel og hæld vand eller bouillon på. Tilsæt paprika, salt og peber og lad sovsen koge nogle minutter.
- Kom bacon og champignon tilbage i saucen og smag til.
- Steg burgerbøffen ved god varme eller kom den på grillen. Drys med salt og peber.
- Byg burgeren op med tomater, agurk, salat og agurkesalat - eller hvad du ellers kan lide i din burger.
- Server med pommes frites.