Ugens udfording på en af Facebooks madsider er i denne uge hakket kød, og her er en opskrift på en græsk inspireret pizza. Endda i en low carb version, hvis man er til det. Der er nemlig ingen almindelig pizzabund i denne “pizza”, som nogle ville kalde en “meatza”.
Meatza – hvad er det?
En “meatza” er en slags pizza, hvor bunden er lavet af kød i stedet for en dej. Det lyder måske lidt mærkeligt, for man får selvfølgelig ikke den skønne sprøde bund, som man kan få af en god pizza. Til gengæld får man masser af smag fra kød og fyld, og bager man sin “meatza” ved god varme, får man alligevel en lille smule sprøde kanter.
Denne dejlige sag er lavet med græsk krydret oksekød som bund, og fyldet er inspireret af en græsk salat med tomater, oliven, feta osv.
Den er nem at lave og så kan en rest bruges i madpakken eller varmes i mikroen dagen efter. Vores blev til morgenmad på et stykke toast med lidt ruccola – det smagte fantastisk.
Hvis man vil gøre sin græske “pizza” endnu sundere, kan man bruge finvalsede havregryn i stedet for rasp.
Græsk "pizza"
Ingredienser
Bund
- 300 g hakket oksekød (ikke for fed - 7-10%)
- 1 dl rasp
- 3/4 dl mælk
- 1 æg
- 1 spsk. koncentreret tomatpure
- 1 lille løg
- 2 fed knust hvidløg
- Rosmarin og timian
- Salt og peber
Fyld
- 1/2 peberfrugt
- 1 rødløg
- 2-3 tomater
- 100 g fetaost
- 1 dl revet mozarella
- 10-12 Sorte oliven
- Tørret oregano
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 220 grader
- Hæld mælken på raspen, tilsæt ægget og rør hvidløg og finthakket løg i (brug gerne en persillehakker eller en maskine til løget). Kom kødet i og rør det sammen og tilsæt krydderurter, salt og peber. Stil på køl til det skal bruges - gerne i en halv times tid.
- Snit peberfrugten i strimler, løget i tynde både og tomaten i tynde skiver på "tværs" af tomaten.
- Skær fetaosten i tern og afdryp de sorte oliven på lidt køkkenrulle.
- Bred oksefarsen ud på bagepapir på en bageplade, så den er ca. 3/4 cm. tyk.
- Læg tomatskiver på bunden, drys med oregano og herefter løg, peberfrugt og til sidst feta og oliven. Drys til sidst med lidt revet mozarella.
- Sæt pizzaen i ovnen på allernederste rille og lad den bage ca. 30 minutter til den er lidt mørk i kanterne.
- Serveres med tzatziki lavet af græsk youghurt, revet agurk, hvidløg, mynte, salt og peber.