Dette er ikke en steak – men en dessert.

Nogle gange er det sjovt at lave noget i bedste Heston Blumenthal stil. Han er verdensmester i at lave kulinariske illusioner – men på en meget mere avanceret måde end vores stilfærdige dessert.

Er det en steak?

Dette er ikke en steak, og det er heller ikke fritter eller ketchup og remoulade. Det er en dessert med chokoladeis, sprød kage og to slags frugtsaucer.

Vi synes, det er sjovt at lave overraskelser til gæster, og denne her er faktisk rigtig god. Den er ikke svær at lave, og anretningen er ret hurtig. Når man nu har serveret en kæmpe hovedret for sine gæster, og så stiller denne dessert på bordet, så springer sveden frem på gæsternes pande. Puha – en bøf efter en gang oksemørbad med bagt kartoffelmos.

Desserten kræver selvfølgelig lidt forarbejde, men det er faktisk hverken svært eller tidskrævende. Vi købte bare noget færdig chokoladeis til bøffen, og fritterne er lavet af lagkagebunde penslet med smør, drysset med sukker og så en tur i ovnen. Sovserne var heller ikke så omfattende at lave.

Molykulær gatronomi i Thailand

Ja, nu er denne dessert jo ikke ligefrem molykulær gastronomi. Mulighederne for at udfolde sig i den retning i Thailand er ikke så store – slet ikke som amatør. Man kan være heldig og finde nogle af ingredienserne til feks. sfærer, broken gel og andre spændende ting. Men for det første er de meget dyre, og det er slet ikke så populært som i Danmark.

Jeg elsker Heston Blumenthal for den måde han overrasker folk på, men jeg er altså ikke i stand til at lave alle hans skøre og skønne retter. Jeg ville rigtig gerne lave mange flere illusioner, men i Danmark havde jeg ikke tiden, og her i Thailand har jeg ikke grejet og ingredienserne.

Men derfor kan man jo godt lege lidt i det små og hygge sig med det. 🙂 Her er opskriften – er man frisk, kan man jo lave både is og kage fra bunden.