Hurtige flûtes

Der har været sagt rigtig meget om, hvor vigtigt det er at ælte sin gærdej ordentligt – og det kan faktisk ikke siges for tit. Selv om disse flûtes er hurtige at bage, så har man stadig fornemmelsen af et godt brød, der har fået lov at arbejde. Sprøde udenpå og bløde indeni – og så er de også fine dagen efter, hvis de lige får et par minutter på brødristeren.

Hvis man ikke orker at ælte sin dej i hånden, så er køkkenmaskinen en fantastisk ting, og min Ankarsrum Assistent er simpelthen et vidunder til gærdej (og ca. en million andre ting). Se mere om arbejdshesten her.

Den adskiller sig fra de fleste køkkenmaskiner ved, at det er skålen der kører rundt, og så er det en ganske stor skål, så man kan virkelig lave store mængder dej i den.

For at lave et godt brød, skal dejen bare have TID – det er kodeordet. Lav noget andet imens og lad maskinen ælte dejen, og man får et helt andet brød. Man kan nærmest høre, når dejen er klar, for så bliver æltningen uregelmæssig, fordi dejen er blev sej og har dannet glutenstrenge. Den holder også op med at klistre til skålen, rørearmen og fingrene. Det tager ca. 20 minutter.

Femkornsblanding hænger altså ikke på træerne i Thailand, og jeg må da også tilstå, at jeg har medbragt det fra Danmark i sommers, og så har det ligget i fryseren siden. Man kan dog godt købe en del af ingredienserne her, og så kan man jo lave sin egen blanding, som vi også bruger til vores hjemmebagte rugbrød.