I dag står den bare på en madopskrift på nogle grove fiskefrikadeller, som er krydret med bl.a. karry og dild. De har intet at gøre med fiskemandens gummideller med indbygget skidtfiskelugt – for slet ikke at snakke om de vacuumpakkede fra supermarkedet.
Jeg har brugt tilapia, og den fisk kan man læse mere om her. Man kan også bruge sej, torsk, lange eller en anden fast hvid fisk, som nok er nemmere at få i Danmark. Jeg fileterede selv min fisk, men det kunne man jo også få sin fiskemand til. Det er et godt sted at øve sig i at lave fiskefilet uden skind, for kødet skal alligevel hakkes. 😊
Fiskefrikadellerne er nemme at lave, og tricket er, at jeg ikke hakker farsen men bare skærer den i små tern med en skarp kniv. Det giver struktur i frikadellen, hvilket er ret lækkert. Du kan evt. stege et par ekstra, så er der til madpakken dagen efter.
Jeg serverede dellerne med en salat og en dild dressing, men ris eller kartofler kunne også fint gå til.
Grove fiskefrikadeller
Ingredienser
- 300 g fiskefilet uden skind
- 3 stk. forårsløg
- 1/2 tsk. salt
- 1/2 bdt dild
- 1 æg
- 1-2 tsk. karry
- Salt og peber
- Smør og olivenolie til stegning
Dilddressing
- 1/2 lime
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk Olivenolie
- evt. lidt honning
- 1/2 bdt. dild
Sådan gør du
- Skær fiskekødet i små tern på ca. 1/2 cm.
- Skær forårsløg i små stykker og hak dilden groft
- Rør fiskekødet med æg, forårsløg, salt, karry og dild og stil den i køleskabet i 10 minutter.
- Bland limesaft, olivenolie og honning. Kom et fed presset hvidløg i samt finsnittet dild. Røres godt sammen.
- Varm en pande op med smør og olivenolie til smørret er bruset op, skru lidt ned.
- Læg farsen på panden med en ske, og lad den stege ved jævn varme til den er så fast, at den kan vendes. Ca. 3-4 minutter
- Steg dellerne kort på den anden side, så de er gennemstegte - ikke længere.
- Server med kartofler, ris eller bare med en god salat efter smag og årstid.