Fiskefilet med søde kartofler og kaperssovs

Den sunde version af en fiskefilet med sprødt skind og serveret med bagte lilla søde kartofler, bønner og en dejlig kaperssovs.

Jeg er ikke den store ørn til fisk – men jeg vil rigtig gerne spise mere fisk! Om ikke andet så for at spare lidt på kødet, selvom jeg aldrig bliver hverken vegetar eller veganer.

Her i Thailand er der fisk og skaldyr overalt og i den flotteste og friskeste kvalitet. Fiskemanden kan også altid tage fisken ud, skrabe for skæl og filettere den for kunden ligesom i Danmark, så der er faktisk ikke nogen undskyldning for at lade være med at spise fisk!

Jeg er blevet helt ferm til at filettere en fisk, så det ser jeg som en sport at få ALT kødet med fra benene. Det er ret tilfredsstillende! Til gengæld går der tit hat og briller i tilbehøret, fordi jeg ikke er så rutineret med fisk, og så overkomplicerer jeg nok tingene.

Denne gang lykkedes min fiskeret bare perfekt, for elementerne med saftigt fiskekød med sprødt skind, sprøde og søde kartofler og letkogte bønner blev bundet sammen af den syrlige og skarpe, men også lidt fede kaperssovs. Det er ikke sidste gang, jeg laver den ret, det er sikkert!

De bedste fisk til sprødstegt skind fra danske farvande er blandt andet multe, rødfisk eller kulmule, men andre fisk kan også bruges. Jeg brugte tilapia, som er en billig fisk i Thailand, og så smager den også godt!

Søde kartofler er low carb spise, hvis man er opmærksom på den slags. Specielt de lilla søde kartofler indeholder udover fibre og vitaminer også nogle stoffer, som skulle være anti-inflammatoriske. Og så smager de oven i købet rigtig godt.

Her er opskriften på min bedste fiskeret i lang tid!