Argentinsk mad handler meget om kød, og her er brugt en rest af rosastegt okseinderlår fra dagen før. I stedet for at komme kødet i panden, er det serveret koldt med en lækker pandefuld “biksemad” samt en chimichurri med masser af smag.. Okseinderlåret er lavet i sous vide først og så grillet på en brandvarm