Hej Max,
mange tak for din dejlige kommentar med mange gode inputs. Jeg kan da se, at vi har en fælles passion i maden, og det er altid dejligt at finde høre inputs fra en ligesindet. Jeg skal udforske alle dine ideer og links, når nu vores ven fra Danmark (som kommer lørdag) har været her i et par uger og hygget med os.

Mange tak igen!
Venlig hilsen
Janne

Isaan pølserne sai krok er ikke specielt populære hos mig, jeg bor i Isaan. Sai Ua er fra Chiang Mai og er nok den mest populære pølse, den er godt krydret, ikke helveds stærk, men himmelsk. Efter at have læst lidt his og pist på din blog. I har boet i Spanien, der er tradition for at man har en lille go’ bid ved siden af et glas, der vil den være fin.

Jeg fulgte dit link til Conrads Deli. Det ser helt fornuftigt ud. Der var ingen billig ost.. I 90’erne købte vi ost i Khonkaen, et lille osteri thai/dansk lavede go’ ost til en billig pris, måske findes den stadig. Det der med ost, det er fanme ikke nemt i Thailand, man kan købe det, men det er dyrt. Så kan man lave det selv. Det er et håndværk, men du er åbenbart go’ til at gøre rent, og det er alfa og omega når man laver ost. Jeg tror ikke man sparer så meget, jeg syns priserne på britshop.com er rimelige. Men men eksempelvis en fynsk rygeost, som skal til i en go’ sommersalat.. Frisk Mozzarella det tager en formiddag, listen er lang over friske oste, og også er goe til en tapas. Lufttørret skinke, easy peasy. Jeg laver selv min yoghurt, det tager tre timer i et 40C grader vandbad, så er den mild, dobbelt tid og den blir mere sur som danskere måske foretrækker. I Indien skal den være være mild – og i Thailand ja de bruger yoghurt som hudpleje middel.

Din rullepølse så fin ud og sous vide, du har tjek på det. Det her site kan måske inspirere til mere i den boldgade. http://www.basisvarer.dk og du skal også besøge https://douglasbaldwin.com/sous-vide.html han er min sous vide guru, der er ikke meget rock and roll over ham, men han har en doktor grad i sous vide. DR lavede en program serie med Camilla Plum, hun var hot stuff kogekone i 80’erne, hun holder stadig.

Også en stor cadeau til jer begge to for at lære sproget.