Tilapia med dildsauce
Pandestegt tilapia med dildsauce, kartofler og grønsager
Ingredienser
- 2 stk. tilapia fileter
- 1 klat smør til stegning
- 2 spsk olivenolie til stegning
- 300 g kartofler
Sauce
- 1 stk. fiskeskrog
- 1 dl hvidvin
- 1-2 stk. skalotteløg
- 10 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 1 bdt dild
- Salt og peber
Grønsager
- 200 g grønne bønner
- 1 stk. gulerod
Sådan gør du
- Start med at sætte kartoflerne over og kog dem i letsaltet vand.
- Hak fiskeskroget lidt i stykker og dæk det med vand. Bringes i kog men må kun simre - ikke bulderkoge. Simres i max. 20 minutter
- Til saucen hakkes skalotteløgene fint og svitses i lidt smør - de skal ikke brune. Hæld hvidvin på, og lad det koge ned til ca. halvdelen. Si løgene fra og gem væden.
- Smelt smørret i en gryde og kom melet i. Hæld den indkogte hvidvin under piskning og tilsæt fiskefond til sovsen har den rette konsistens. Koges godt igennem.
- Kog bønner og gulerødder i saltet vand, så de stadig har bid.
- Salt fiskefileten på begge sider og læg den på skindsiden i en varm pande med olie og smør. Steg den indtil ved god varme, indtil den er næsten gennemstegt, og vend den så og tag panden fra varmen. Med lidt held er skindet sprødt.