Peanutbutter-snappere med frugtsalat

Disse peanutbutter-snappere er sprøde og lækre, og de smager skønt af peanuts og har et hint af kanel.

Frøsnappere er jo altid skønne, men i denne version med peanutbutter, kan de bruges både som en snack, men så sandelig også som tilbehør til en dejlig frisk frugtsalat.

Jeg brugte en crunchy peanutbutter for at få endnu mere knas, men man kan selvfølgelig også bare bruge den almindelige.

Min frugtsalat var bare de normale, lettilgængelige frugter i Thailand, melon og ananas. For at give det salaten lidt ekstra “zing”, fik den lige siet saft fra en enkelt passionsfrugt og en dråbe honning.

Snapperne er super nemme at lave, og man kunne jo også udelade kanel og brun farin og i stedet give dem et drys salt. Så kunne de bruges som tilbehør til feks. en kyllingesalat i stedet.

Under alle omstændigheder smager de bare skønt!

Peanutbutter-snappere med frugtsalat

Ingredienser
  

Peanutbutter-snappere

  • 3 plader butterdej frosne
  • 3 spsk peanut butter gerne crunchy
  • 2 spsk brun farin
  • 1/2 tsk stødt kanel
  • 2 tsk sesamfrø

Sådan gør du
 

  • Smelt peanutbutter i microbølgeovnen og tilsæt brun farin og kanel
  • Læg pladerne på et meldrysset bord, så de overlapper lidt og rul dem ud til en plade på ca. 40 x 40 cm. 
  • Smør peanutbutter blandingen på dejen, drys med sesamfrø,  og skær strimler ud oå ca. 2 cm. bredde med en pizzaskærer.
  • Sno dem om sig selv og læg dem på en bageplade med bagepapir. Stil dem gerne i fryseren i 15 minutter.
  • Varm ovnen op til 190 grader og bag snapperne i ca. 15 minutter. 
  • Serveres med frisk frugt eller en frugtsalat
Keyword Peanutbuttersnapper

Et traditionelt thai hus og Google Fotos

Her i Hua Hin er der ikke så mange traditionelle thai træhuse tilbage, men lige henne om hjørnet har vi et rigtig smukt eksemplar. Det ligger på den flotteste grund med store træer og hængeplanter, og det har en rigtig dejlig stemning over sig.

Hvis ikke det var for pinligt, ville jeg holde udenfor og glo på alle detaljerne i alt for lang tid – og jeg har den største lyst til at gå hen og banke på, for jeg gad godt nok gerne vide, hvordan det ser ud indeni. Jeg er totalt forelsket og fascineret!

Google Fotos

Ja, og det er så her, at Google Fotos kommer ind. Efter et crash med min mobiltelefon, hvor jeg mistede en hel masse ting, slugte jeg mit slips og valgte at gå med Google Fotos. Og det har jeg faktisk ikke fortrudt. Udover, at jeg nu er sikker på, at mine billeder bliver kopieret fra telefonen og dertil, hver gang jeg er på wifi, så er delingen af billeder med min bedre halvdel blevet meget nemmere. Man kan også lave en mappe, som man kan åbne for udvalgte personer – og man kan slette billeder på sin mobil, men de findes stadig på Google Fotos.

Men det er ikke den eneste fordel. Google er jo altid din ven – og så kan Google Fotos en masse sjovt, som jeg til at begynde med syntes var noget pjat. Men nu hygger jeg mig faktisk med det. Der kommer så automatiske beskeder, som feks. at her er billederne fra sidste år på denne dag – eller vi har stiliseret dit billede.

Et traditionelt thai hus udsat for Google Fotos

Her er nogle eksempler på, hvordan stemningerne kan være vidt forskellige i det samme billede.

Her er en sort-hvid version af billedet, som får billedet til at ligne et hus fra 1920’erne – altså lige bortset fra plasticstolen. 😂

Og så er der det stiliserede billede, hvor farverne overdrives en lille smule – men det ændrer godt nok stemningen ret meget.

Der findes masser af programmer til den slags

Ja, det ved jeg godt, men jeg er altså ikke den store fotonørd, og jeg har hygget mig meget med alle disse automatiske “assistent” funktioner i Google Fotos. Forleden havde den selv fundet et dengang og nu billede af min husbond. Det var dælme sjovt, for jeg havde aldrig selv fundet på at kombinere de to billeder.

En anden pivsmart ting ved Google Fotos er, at man kan søge på bøf og blomst og toilet – ja alt muligt, og så kommer den op med de billeder, den finder med det motiv. Ha ha – det er dælme smart!

Dette er ikke en reklame, og jeg får heller ikke penge for at skrive om Google Fotos, men jeg synes altså, det er lidt skægt.

 

Edderkopper i Thailand

Lad mig sige det med det samme: Jeg er ikke bange for edderkopper. Not at all…. Men her i Thailand skal man da lige være lidt opmærksom på, om de kan give et grimt bid eller ej.

Danske edderkopper

I Danmark er vi jo vant til, at der ikke er ret mange farlige dyr. Heller ikke blandt edderkopper – alligevel har jeg haft (mandlige) kollegaer, som skreg som tøser, fordi de så en edderkop. 🤣 Jeg er ikke det mindste bange for edderkopper normalt. I Danmark boede vi tæt op ad skoven, og der kom de største uhyrer spankulerende ind ad vinduerne om natten. Det var lige før, man kunne høre deres fodtrin hen over gulvet. Næste morgen var de så fanget i håndvasken, og jeg har fisket mange, mange kæmpestore edderkopper med øjne som tekopper og lodne ben op af vores håndvask! Bare op på en kleenex og så ud ad vinduet med dem.

En almindelig rengøring i huset var som regel massemord, for der var simpelthen edderkopper i alle afskygninger overalt pga. skoven.  Vi har sågar flere gange ligget nogle ihjel i sengen om natten!

Men jeg har aldrig været bange for dem – måske ikke helt tilpas med dem, hvis de sad på mig, men ingen hysteri.

Thailandske edderkopper

Ja, de thailandske edderkopper er lidt en anden sag. Her er alt fra fugleedderkopper til helt harmløse “kampedderkopper”, som vi kalder de små (og i Thailand også kæmpestore) der jager insekter uden spind.

Altså, nu skal jeg jo ikke skræmme livet af nogen, og de fleste trælse edderkopper findes da også i junglen, så hvis man bare er almindelig turist, så ser man nok rimelig sikker. Vi har boet her i over et år, og bassen længere oppe, er den første store edderkop, vi har set. Den er jo ikke særlig stor i målestokken med danske skovedderkopper. Den kan dog angiveligt blive på størrelse med en desserttallerken. Så kan det da godt være, at hårene ville rejse sig lidt i nakken selv hos mig!!

Da man jo ikke må misbruge andre folks billeder på internettet – og da jeg ikke har fotograferet en masse edderkopper tæt på, så kan jeg henvise til denne lille oversigt – klik her.  

Wolfspider

Jeg har læst mig frem til, at den edderkop der indtog mit køkken forleden er en wolfspider. En lille en af slagsen, for den kan blive lige så stor som en hånd.  Et bid af den kan være meget smertefuldt, og man skal helst søge læge. Nu ser man jo næppe, hvad der bider en, men et godt råd er altid at gå på klinik eller i det mindste på apoteket i Thailand.

For mig er edderkopper et nyttedyr, som tager de der forbaskede myg, så jeg passer på mine edderkopper. Men sætter man sig nu i en stol, hvor den lige sidder – eller stikker hånden ned i en skuffe og kommer til at klemme den, ja – så skal den jo forsvare sig! Så den fik lige en venlig eskorte udendørs og så møjn Heine!

Bedre skæbne end den anden i vores soveværelse, som havde fået gnavet benene af af en gekko. 😁 Jeg tror, vi har haft lidt af en invasion med hele to store edderkopper på en uge!

Insektbid i Thailand

For en uges tid siden fik en veninde et uidentificeret bid, som blev et kæmpe blåt mærke med et betændt sår! Det kunne være en edderkop – eller noget helt andet. Mange kan få nogle grimme bid og stik her i Thailand. Sådan er det jo i troperne. Jeg læste faktisk lige om en dansk mand, der havde ligget på stranden i Thailand direkte i sandet. Han fik noget grimt udslæt, og da han kom hjem til Danmark, viste det sig, at det var en eller anden led parasit, hvis larver lå i sandet og så gik ind igennem huden og lagde sig til at udvikle sig der. Fy for søren da!

Men husk – det værste insekt er stadig myggen, så husk myggespray. Jeg vil skrive mere om de forskellige myggemidler senere, og der er lidt mere om insekter i Thailand her.

 

Dette er ikke en steak – men en dessert.

Nogle gange er det sjovt at lave noget i bedste Heston Blumenthal stil. Han er verdensmester i at lave kulinariske illusioner – men på en meget mere avanceret måde end vores stilfærdige dessert.

Er det en steak?

Dette er ikke en steak, og det er heller ikke fritter eller ketchup og remoulade. Det er en dessert med chokoladeis, sprød kage og to slags frugtsaucer.

Vi synes, det er sjovt at lave overraskelser til gæster, og denne her er faktisk rigtig god. Den er ikke svær at lave, og anretningen er ret hurtig. Når man nu har serveret en kæmpe hovedret for sine gæster, og så stiller denne dessert på bordet, så springer sveden frem på gæsternes pande. Puha – en bøf efter en gang oksemørbad med bagt kartoffelmos.

Desserten kræver selvfølgelig lidt forarbejde, men det er faktisk hverken svært eller tidskrævende. Vi købte bare noget færdig chokoladeis til bøffen, og fritterne er lavet af lagkagebunde penslet med smør, drysset med sukker og så en tur i ovnen. Sovserne var heller ikke så omfattende at lave.

Molykulær gatronomi i Thailand

Ja, nu er denne dessert jo ikke ligefrem molykulær gastronomi. Mulighederne for at udfolde sig i den retning i Thailand er ikke så store – slet ikke som amatør. Man kan være heldig og finde nogle af ingredienserne til feks. sfærer, broken gel og andre spændende ting. Men for det første er de meget dyre, og det er slet ikke så populært som i Danmark.

Jeg elsker Heston Blumenthal for den måde han overrasker folk på, men jeg er altså ikke i stand til at lave alle hans skøre og skønne retter. Jeg ville rigtig gerne lave mange flere illusioner, men i Danmark havde jeg ikke tiden, og her i Thailand har jeg ikke grejet og ingredienserne.

Men derfor kan man jo godt lege lidt i det små og hygge sig med det. 🙂 Her er opskriften – er man frisk, kan man jo lave både is og kage fra bunden.

Bøf af chokoladeis med kagefritter

Antal 4

Ingredienser
  

Bøffer

  • 1 liter god chokoladeis
  • 5 stk. Oreos kiks

Fritter

  • 1 pk. lagkagebunde
  • 25 g smør
  • 3 spsk. sukker

Ketchup

  • 200 g frosne hindbær
  • 20 g flormelis

Remoulade

  • 1 lille bøtte creme fraiche 38%
  • 2 skiver frisk ananas
  • 1 tsk gurkemeje eller gul frugtfarve
  • 1/2 tsk. Vanillesukker
  • 1 passionsfrugt

Sådan gør du
 

Chokoladeis - Steaks

  • Start dagen før med at tage isen op i køleskabet en halv times tid. Tag is fra til en bøf og form men med hænderne, så det ligner en steak. Læg dine steaks på en kold bageplade beklædt med bagepapir og kom den i fryseren.
  • Skrab fyldet ud af Oreos og knus selve kiksen til et fint pulver.
  • Varm en bagerist i ovnen til ca. 100 grader. Tag bøfferne op én ad gangen og lav et grillmønster på den ene side med bageristen. Kom bøfferne hurtigt tilbage i fryseren.
  • Vent til bøfferne er indfrosset og tag dem så ud en ad gangen og drys forsigtigt Oreopulver ned i grillmønsteret. Sættes tilbage i fryseren.

Hindbærcoulis - ketchup

  • Blend bær og flormelis og kør det igennem en sigte for at fjerne kernerne. Hvis man er bange for faren ved frosne bær, kan bær og flormelis koges igennem og jævnes med maizena.

Ananassovs - remoulade

  • Skær ananas i bittesmå tern eller blend dem. Bland cremefraiche med vanillesukker, ananas og saften fra en passionsfrugt (si evt. kernerne fra).

Sprøde kager - pommes frites

  • Skær lagkagebunden ud til pommes frites, evt. med et bølgejern. Pensl let med smør og drys let med sukker. Bages i ovnen ved 170 grader i 5-10 minutter. Vend rundt i dem og hold øje med, at de ikke bliver for mørke. Lad dem køle af på en bagerist.

Anretning

  • Anret bøffen på en KOLD tallerken med fritterne og de to saucer.

Min nye (dyre) lidenskab – Ørkenroser

Ørkenrosen er en fantastisk plante, der er meget nøjsom. Den tåler at tørre ud og har det faktisk bedst på den måde. Her i Thailand findes ørkenroser i krukker rigtig mange steder, og de trives også fint i Danmark.

Det latinske navn er Adenium obesum, og det er faktisk en sukkulent. Den kommer oprindeligt fra Afrika, nærmere bestemt Østafrikas tørre områder. Det siger jo lidt om planten, og den skal virkelig ikke have meget vand. Den fås i et væld af farver og er altid dekorativ med sin forvredne rodknold og forfinede blomster.

Ørkenroser i Thailand

Her i Thailand, er den vældig populær, og den står rigtig mange steder og ser dekorativ ud. MEN – den er ikke billige!! I forhold til så mange planter er den pænt pebret. Man kan feks. få denne fine crysantemum for 20 baht (4 kr. – der er 3 i krukken).

Men en ørkenrose tager lang tid at udvikle, og så er det jo klart, at den koster noget mere. Vi har set mange forskellige størrelser, og lige så mange forskellige priser. Den vi købte i går på billede øverst, kostede 600 baht. En lille nybegynder kan fås for 2-300 baht, men det kan jo også være sjovt at forme dem selv. En stor flot gammel ørkenrose kan koste 3-6000 baht. Og det er altså mange penge for en plante i Thailand.

Denne står nede på den lokale tyske beergarden er nok lidt mere end en meter høj og . Den kunne jeg godt bruge i min have!

Vi har selv et par stykker i forskellige aldre. Vi har denne her baby, som vi fik af vores venner sidste år, og den er vokset rigtig meget siden da. Den blev klippet ned for et par uger siden, og ser nu sådan ud.

Så har vi “The Grand Old Lady”. Den er faktisk to planter, så den har både røde og hvide blomster. Den var her, da vi overtog huset, og den har nærmest blomstret uafbrudt siden. Den er utrolig flot.

Vores største problem er havefolkenes godhed. De vil så gerne vande DET HELE, så de pladrer bare vand på de planter, som egentlig ikke har så godt af det. Mange af de blomstrende buske her kan heller ikke lide for meget vand – de taber de blomsterne. Faktisk slog de en af de rigtig gamle ørkenroser ihjel her i vinter, fordi den simpelthen fik for meget vand. Det var øv. Vi har forsøgt at sige det, men det har de altså ikke rigtig forståelse for. Så nu har vi flyttet dem, så det ikke rigtig passer med vandslangen for de fleste af dem.

Ørkenroser i Danmark

Som nævnt kan man sagtens have ørkenroser i Danmark, og de er ikke særlig svære at dyrke. Ikke for meget vand, plant den om engang imellem og så giv den lidt gødning, når den blomstrer (sommer i Danmark). Og så skal den gerne ud om sommeren og ind igen til vinter. Bliver den for ranglet, så klipper man den bare, og den er ret nem at forme.

Jeg efterlod faktisk en 25 år gammel ørkenrose til en kollega med vinterhave, da vi forlod danmark. Den fik jeg som en lille bitte ting, og hver gang jeg plantede den om, voksede den og gav også fine blomster om sommeren.

Sjove former

Den sidste nye, vi lige har købt, ses på det øverste billede. Da jeg fik det op på min computerskærm skrupgrinede jeg. Hvis man er typen, der kan få figurer ud af skyer på himlen eller grenene på træerne, så bør man også kunne se, hvad jeg ser på det billede. Jeg elsker ørkenroser!